Валентина Гарина

ТАТАРСКИЕ ПИРОЖКИ ЭЧПОЧМАКИ

Эчпочмак (от татарского «өчпочмак» — «треугольник») — это татарский пирожок в виде треугольника с мясом и картошкой. Изюминкой эчпочмаков является мясная начинка, которая кладется в пирожки в сыром виде, — этим и отличается блюдо от другой мясной выпечки.
Что нужно для теста:
Кефир (3,2%) — 200 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 400-450 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сметана (20%) — 2 ст.л.
Что нужно для начинки:
Свинина и говядина — 400 г
Лук — 1-2 шт.
Сливочное масло — 40 г
Картофель — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу
Желтки для смазывания — 2 шт.
Как готовить:
1. Сначала замешиваем м