А вы готовите дома картофельные пышки?

Если нет, то я с вами поделюсь своим рецептом. И я более чем уверена, что он вам понравится. Это очень вкусно.
Ингредиенты:
- Картофель (крупный) — 4–5 шт. (примерно 500–600 г в отварном виде)
- Сыр твёрдый — 200 г
- Зелень (лук, укроп, петрушка) — 100–150 г
- Соль — по вкусу
- Мука - 100-150 г
Дополнительно:
- Сливочное масло (растопленное) — для смазывания
- Сметана или майонез — для подачи
- Чеснок — по желанию
Для начинки (по желанию):
- Шампиньоны — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
Для подачи (по желанию):
- Соус (сырный или тартар) — по вкусу
Готовлю их вместо хлеба! Картофельные пышки за 15 минут
1. Отвариваю в мундирах 4–5 крупных картофелин. Чищу и толку. В результате должно получиться 500–600 граммов отварного картофеля. После этого картофель, кстати, должен немного подостыть. Картофель хорошо размяла. Добавила туда 200 граммов натёртого на крупной тёрке сыра и 100-150 г муки. Можно и на мелкой тереть.
2. Добавила пучок зелени. Я обычно беру микс: лук, укроп, петрушку. Можно кинзу, если любите. Такой хорошенький пучочек, граммов 100–150. Хорошенько перемешала. И у меня получился такой хороший комочек теста, где-то весом около килограмма. Если масса получается слишком мягкой и липкой — можно добавить 1 яйцо или 1–2 ст. л. муки.
3. Разделила я этот комочек на 6–8 шариков — это зависит от вашей сковородки. Потом каждый шарик раскатала в тонкую круглую пышечку. И обжарила её на сухой сковородке: сковорода хорошо разогретая, огонь средний, жарю примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
4. Каждую пышку снимаю — и можно её намазать растопленным сливочным маслом. Можно намазать домашней сметаной, а можно майонезом. Если есть желание, можно каждую пышку посыпать ещё мелко порезанным укропом.
5. Если есть желание, можно добавить в тесто чеснок, но это на любителя. Всё, пышки испекли. Они намазаны. Но иногда я эти пышки делаю с начинкой. Беру полкилограмма шампиньонов, мелко их режу, жарю до испарения влаги, добавляю пару луковиц — и у меня получается такая начинка.
6. На пышку я накладываю начинку и сворачиваю в трубочку. В зависимости от того, сколько начинки вы положите, могут уйти все пышки с начинкой, а могут остаться. Но в любом случае каждую пышку после того, как я поджарю, я обязательно смазываю. Попробуйте, это очень вкусно. И пышки с начинкой, и без начинки.
А если пышки у вас с начинкой, можно приготовить любимый белый соус — то ли сырный, то ли тартар. Пробуйте, это очень-очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
— Дайте картофелю немного остыть перед смешиванием, иначе сыр начнёт плавиться раньше времени, и масса станет липкой и неудобной в работе.
— Разминайте картофель очень тщательно, без комков, чтобы пышки получились ровными и не рвались при раскатке.
— Добавляйте зелень без лишней влаги, особенно если она после мытья — лишняя вода может сделать тесто слишком мягким.
— Следите за консистенцией массы: при необходимости добавьте яйцо или немного муки, чтобы пышки держали форму.
— Раскатывайте пышки не слишком тонко, чтобы они не рвались при переносе на сковородку.
— Разогревайте сковороду хорошо и жарьте на среднем огне, чтобы пышки пропеклись внутри.
— Переворачивайте аккуратно, особенно первые, чтобы понять, как ведёт себя тесто.
— Смазывайте пышки сразу после жарки, пока они горячие — так масло лучше впитывается.
— Обжаривайте грибы до испарения всей влаги, чтобы начинка не была водянистой.
— Не кладите слишком много начинки, чтобы пышка легко сворачивалась и не рвалась.
— Пробуйте массу на соль до жарки, учитывая солёность сыра.
Напишите в комментариях, с какой начинкой вы бы сделали такие пышки — интересно посмотреть ваши идеи! Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#картофель #пышка #лепешка #сыр #рецепт