Екатерина Бельчикова

С 1 марта 2025 года вступили в силу изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденные Постановлением № 9 от 22.08.2024 (зарегистрировано в Минюсте 25.12.2024). Обновления затрагивают организацию питания в детских учреждениях: яслях, детских садах, школах, гимназиях, лагерях отдыха, реабилитационных центрах и домах-интернатах. Новые правила предоставляют большую свободу в разработке цикличных меню, но требуют строгого соответствия санитарным нормам, чтобы обеспечить безопасность и полноценное питание детей возрастных групп 1–1,5 года, 1,5–3 года, 3–7 лет, 7–11 лет, 12 лет и старше. Нарушение требований грозит штрафами до 300 тыс. руб. по ст. 6.3 КоАП РФ. Эта статья адресована профессионалам общепита, технологам и руководителям детских учреждений, и разъясняет, как адаптировать меню под новые нормы. Для профессиональной разработки цикличных меню для детских учреждений, организованных коллективов, лагер