Нина Игумнова Алексеева

Сегодня я покажу пошаговый рецепт итальянских пончиков бомболони. Мы приготовим идеальное дрожжевое тесто, разберём все секреты пышности и узнаем, как сделать классический заварной крем патисьер. Вы увидите, как жарить пончики во фритюре, чтобы они оставались нежными и не впитывали лишнее масло. Этот рецепт домашних пончиков с начинкой станет вашим любимым! Дрожжевое тесто: молоко – 200 мл; сахар – 80 г; дрожжи свежие – 20 г; соль – щепотка; ванилин – щепотка; яйца – 2 шт.; мука пшеничная (высший сорт) – 500 г; сливочное масло (размягчённое) – 80 г. Заварной крем (классический): молоко – 500 мл; желтки – 5 шт.; сахар – 120 г; крахмал кукурузный – 40 г; ванилин – щепотка; лимонная цедра – 2 широкие полоски. Заварной крем (шоколадный): заварной крем (классический) – 1/3 часть; шоколад тёмный – 50 г. Декор: сахар – для обсыпки. Дополнительно: растительное масло – для жарки (600-800 мл). В миску выливаем 200 мл тёплого молока и растворяем в нём 1 ст.л. сахара, которую берём из общего коли

Рецепт 1 Ингредиенты: Мука ~ 350 грамм Сахар 3 ст.л. Кефир (или йогурт) 150 мл. Растительное масло 60 мл. Яйцо 1 шт. Разрыхлитель 1 ч.л. Ваниль Соль по вкусу Лимонная цедра Выпекать при 180°C (356~°F) ~ 15 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки Рецепт 2 Ингредиенты: Мука - 230-240 грамм Сахар - 50 грамм Сливочное масло - 80 грамм Яйцо - 1 шт. Молоко - 3 ст.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Ваниль Соль - щепотка Начинка: Яблоки - 2 шт. Сливочное масло - 1 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Мед - 1 ст.л. Выпекать при 180°C (356~°F) 15 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки Рецепт 3 Ингредиенты: Мука +/- 400 грамм Сахар - 100 грамм Сливочное масло - 100 грамм Яйцо - 1 шт. Молоко - 50 мл. Разрыхлитель - 1 ч.л. Ваниль Соль - щепотка Начинка: Яблоко - 1-2 шт. Сахар - 2 ст.л. Сливочное масло - 1 ст.л. Корица Выпекать при 180°C (356~°F) 18-20 минут.Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки Рецепт 4 Ингредиенты: (на 16 штук) Мука ~ 300 - 320 гр