Анна Шанина

Тесто как на манты, но вкус другой. Покажу, как готовлю очень вкусное тесто, которое подходит для любых изделий на пару и для пельменей. Тесто нежное, с ним очень удобно работать (хорошо склеивается и отлично держит форму). При варке оно не рвется и все соки остаются внутри. А еще будут две сочные начинки. Эти блюда по вкусу отличаются от классических мантов. Они не хуже и не лучше, просто другой вкус. Тесто. В миске перемешиваем муку (2 стакана = 280 г, использую стакан объемом 250 мл) с солью (½ ч. л.) и разбиваем одно куриное яйцо. Мука высшего сорта. Ложкой перемешиваем яйцо с мукой. Вливаем горячую воду (½ стакана = 125 мл) струйкой и быстро перемешиваем ложкой. Воду сначала нагреваю до кипения, а потом начинаю замешивать тесто. Выкладываем на рабочую поверхность и быстро замешиваем руками. Тесто отправляем в пакет или накрываем полотенцем и оставляем на столе на 20-30 минут. Получается нежное тесто. 1. Лодочки на пару. Свинину (400 г, у меня грудинка) или другое мясо нарезаем на

Здравствуйте, мои хорошие! Есть на кухне такие рецепты, которые со временем становятся почти родными. К ним возвращаешься снова и снова, не заглядывая в записи, потому что руки сами помнят, сколько муки, какой должна быть вода и в какой момент тесто начинает «оживать». Вот это дрожжевое тесто именно из таких. Простое, понятное, без капризов и сюрпризов. Из разряда «положилась на него — и не подвело». Я люблю такие рецепты за спокойствие. Когда знаешь, что тесто поднимется, что пирожки будут мягкими, румяными, с нежным мякишем, а дом наполнится тем самым запахом, от которого сразу становится уютно. Подходит оно для всего: жареных пирожков на сковороде, печёных в духовке, сладких с вареньем или несладких с картошкой, капустой, мясом. Настоящий универсал. Ингредиенты: Мука — 500 г Вода или молоко — 250 мл Свежие дрожжи — 20 г или сухие — 7 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Как приготовить: 1. Начинаем с жидкости. Воду или молоко слегка подогреваем. Она д

Тесто рвётся в руках, фарш вытекает, а пельмени разваливаются уже в кастрюле. Кажется, что дело в рецепте, но на самом деле ошибка почти всегда в деталях. Стоит понять один принцип и тесто для пельменей начнёт получаться гладким, мягким и послушным. Если вам близки такие кулинарные разборы и тонкости кухни разных стран, обязательно подпишитесь на мой телеграм канал «Вкус мира». Там я регулярно публикую профессиональные кулинарные приёмы, которые редко раскрывают даже в ресторанах. Пельмени готовят почти в каждой семье. Их лепят перед праздниками, заготавливают на неделю вперёд, собирают за столом целую семью. Но именно тесто чаще всего становится причиной разочарования. На кухнях ресторанов это тесто считается одним из самых простых. Но только при соблюдении нескольких правил. По наблюдениям редакции Вкус мира, тесто чаще всего рвётся по трём причинам. Первая причина. Неправильное соотношение воды и муки. Слишком крутое тесто становится сухим и ломким. Вторая причина. Отсутствие отдыха

Друзья, добрый день! Наконец появилось время, чтобы подробно расписать рецепт засолки груздей. До тех пор, пока я это не сделала в Костромской области, под руководством местной мастерицы, у меня его не получалось! Теперь всё хорошо! В этом году сбылась мечта! Я нашла роскошный груздёвый лес, причем сильно далеко ехать не пришлось! По крайней мере, это не за 700 км. Всего лишь Каширский район. Где искать грузди в Подмосковье, расскажу в отдельной публикации! Засолила в этом году 4 вида груздей: груздь настоящий бахромистый, груздь настоящий белый, груздь настоящий воднозональный, груздь осиновый. Груздь бахромистый и осиный собрала в Каширском районе, а вот за настоящим белым и воднозональным пришлось ехать в Вологодскую область, прямо на границу с Карелией. О моей поездке на Тихую охоту за груздём на Север, тоже в отдельной статье! Первый вопрос, который возникает, при обсуждении засолки грибов: «Сколько сыпать соли?!» Важный момент, именно он становится камнем преткновения! По

Ожидание сильных эмоций от дачи – не пустое желание. Ведь ничто так не радует, как грядки, увешанные вкусными, сочными плодами, которые становятся достойным итогом вложенного труда. Что если этой весной вы сможете выбрать сорта помидоров, которые принесут поистине впечатляющий урожай? Давайте вместе исследуем, какие семена, и какие сорта сегодня считают самыми урожайными дачники и специалисты. Для многих дача – не просто сезонное развлечение, а настоящий источник вдохновения и даже гордости. Каждый дачник мечтает получить высший урожай помидоров, который можно не только отправить на кухню для повседневных блюд, но и захватить с собой в банки на зиму. Соревноваться с соседями приятно, но еще приятнее — самому видеть результат: крепкие кусты, множество кистей и ровные плоды. Но какие томаты для открытого грунта выбрать, чтобы не разочароваться и обеспечить себе стабильный урожай? На практике современные дачники делятся на сторонников проверенной классики и поклонников новых гибридов. Име