Елена Грушина

Сколько раз вы брали в магазине готовое тесто «на скорую руку»? Кажется удобно: открыл упаковку — и через 20 минут пирог в духовке. Но если внимательно прочитать состав, становится не по себе. Эмульгаторы, стабилизаторы, улучшители муки, регуляторы кислотности, консерванты… Да, производителям важно, чтобы продукт долго хранился, не заветривался и всегда выглядел идеально. Но нужно ли это нам? Особенно если речь идёт о домашней выпечке для семьи. А если покупать тесто в частной пекарне — там, конечно, состав чаще лучше. Но и цена нередко «кусается». За килограмм теста можно заплатить как за полноценный ужин. В итоге получается парадокс: либо дешево, но с сомнительным составом, либо натурально, но почти «золотое». Поэтому больше пяти лет назад я просто перестала покупать готовое тесто. И с тех пор ни разу об этом не пожалела. И самое главное — это совсем не сложно. Ни миксеров за десятки тысяч, ни особых навыков не требуется. Этим рецептом я пользуюсь уже более 10 лет. Он никогда не

Добрый день, друзья! Сегодня мы будем готовить одну из самых душевных и красивых весенних выпечек – традиционных «Жаворонков». Я покажу вам рецепт идеального постного дрожжевого теста, которое получается невероятно пышным, нежным и, что самое главное, долго не черствеет, чем смазать булочки перед духовкой и после неё, чтобы они блестели как с картинки. И, конечно, я детально покажу процесс формовки – мы вместе превратим обычные кусочки теста в очаровательных весенних птиц. Дрожжевое тесто: вода – 250 мл; сахар – 70 г; дрожжи (свежие) – 20 г, сухие – 7 г; соль – щепотка; ванилин – щепотка; растительное масло – 80 мл; мука – 450 г. Декор: шоколадные капли (термостабильные)/изюм. Для смазывания: крепкий чай (сладкий). Сахарный сироп: кипяток – 30 мл; сахар – 30 г; лимонный сок – несколько капель. Начинаем с опары. В миску наливаем 250 мл тёплой воды (идеальная температура – 35-38°C). Добавляем 20 г свежих дрожжей и 1 ст.л. сахара (берём из общей нормы). Перемешиваем венчиком до полного

Тесто как на манты, но вкус другой. Покажу, как готовлю очень вкусное тесто, которое подходит для любых изделий на пару и для пельменей. Тесто нежное, с ним очень удобно работать (хорошо склеивается и отлично держит форму). При варке оно не рвется и все соки остаются внутри. А еще будут две сочные начинки. Эти блюда по вкусу отличаются от классических мантов. Они не хуже и не лучше, просто другой вкус. Тесто. В миске перемешиваем муку (2 стакана = 280 г, использую стакан объемом 250 мл) с солью (½ ч. л.) и разбиваем одно куриное яйцо. Мука высшего сорта. Ложкой перемешиваем яйцо с мукой. Вливаем горячую воду (½ стакана = 125 мл) струйкой и быстро перемешиваем ложкой. Воду сначала нагреваю до кипения, а потом начинаю замешивать тесто. Выкладываем на рабочую поверхность и быстро замешиваем руками. Тесто отправляем в пакет или накрываем полотенцем и оставляем на столе на 20-30 минут. Получается нежное тесто. 1. Лодочки на пару. Свинину (400 г, у меня грудинка) или другое мясо нарезаем на