Людмила Тарасенко

Мясо по-французски # Мясо по-французски, за которое не стыдно: секреты шефа, чтобы свинина таяла во рту (и никаких майонезных рек!) 🥩✨ Привет, мои гастрономические энтузиасты! 👋 С вами снова я, и сегодня мы замахнемся на «святая святых» любого праздничного застолья на постсоветском пространстве. Да-да, речь о **мясе по-французски**. Сколько копий сломано об этот рецепт! Французы, конечно, округляют глаза, узнав, что мы называем это блюдо их именем (исторически это искаженное «Телятина по-Орловски», *Veau Orloff*), а шеф-повара часто морщат нос при виде противней, залитых дешевым майонезом. Но давайте честно: **это вкусно**. Это сытно. Это уютно. Проблема не в блюде, а в том, как его готовят. Сухое мясо, подгоревшая луковая корка, резиновый сыр и плавающий в жиру противень — вот от чего мы будем избавляться. Сегодня я дам вам свою, отработанную годами версию этого рецепта. Я расскажу, как сделать так, чтобы мясо было сочнейшим, соус — нежным, а корочка — золотистой, но тянущейся.

Салат "Грибы под шубой" – это настоящее кулинарное произведение искусства, которое удивит вас своей простотой и невероятным вкусом! Несмотря на обычные и доступные ингредиенты, этот слоеный салат поражает своим богатым вкусом и красивым внешним видом. Он идеально подходит для праздничного стола, но и в будний день станет настоящим украшением вашего обеда или ужина. Рецепт: Грибы маринованные – 1 банка. Лук репчатый – 1 шт. Вареный картофель – 3 шт. Яйца – 3 шт. Маринованные огурцы – 3 шт. Твердый сыр – 200 гр. Зеленый лук – 1 пучок Майонез – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мелко нарежем репчатый лук и обжарим на сковороде до полупрозрачности на небольшом количестве растительного масла. С маринованных грибов сольем жидкость и добавим к луку. Обжарим их вместе, так грибы приобретут приятный аромат. Выкладываем готовые грибы с луком в тарелку. На крупной терке натрем отварной картофель, маринованные огурцы, вареные яйца, твердый сыр. Мелко порежем зеленый лук. Салат будем собирать слоями. Н

Не знаю как у вас друзья, а нам, как только наступают холода, сразу хочется рыбки)) Сегодня показываю, как быстро засолить скумбрию без долгих ожиданий, как запечь рыбу без маринадов и специй, да так, чтобы ОЧЕНЬ вкусно! Для начала готовлю маринад: в кастрюлю наливаю 1 литр воды, ставлю на огонь и добавляю: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 лавровых листа, 10 горошин чёрного перца, 10 горошин кориандра, 2 - 3 горошины душистого перца. Всё перемешиваю и довожу до кипения. Получается крепкий, ароматный маринад. Тем временем подготавливаю свежемороженую скумбрию: аккуратно размораживаю, удаляю голову, внутренности и чёрные плёнки, нарезаю на порционные кусочки. Когда маринад полностью остынет, заливаю им рыбу так, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Сверху ставлю тарелку и небольшой груз. Оставляю на 2 часа при комнатной температуре. Через 2 часа маринад сливаю. Рыба уже просолилась — получилась слабосолёная и чуть пряная. Дальше нарезаю 2-3 крупные луковицы полук