Это мой любимый рецепт теста для пирожков.

Оно всегда получается вкусным, независимо от того, жарите вы пирожки или печёте.
Ингредиенты:
* 350 мл кефира;
* 130 мл молока;
* 10 г сухих дрожжей;
* 2 яйца (желток для смазывания, белок в тесто);
* 130 мл растительного масла;
* 2 ст. л. сахара;
* 1 ч. л. соли;
* 900–1000 г муки.
Приготовление:
1. Налейте тёплое молоко в глубокую миску.
2. Добавьте одну столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на несколько минут. Это необязательный шаг, но я всегда так делаю.
3. В тёплый кефир добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Если вы не собираетесь смазывать пирожки или собираетесь их жарить, используйте целое яйцо.
4. Влейте растительное масло, оставив немного для вымешивания теста на столе.
5. Соедините дрожжевую смесь с тестом и перемешайте.
6. Постепенно добавляйте муку, сначала ложкой, затем руками на столе.
7. Месите тесто на столе около 7–10 минут, пока оно не станет эластичным и приятным.
8. У вас получится примерно 1 кг 800 г теста.
9. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30 минут. Можно поставить тесто в слегка разогретую духовку.
10. Когда тесто поднимется, обомните его и оставьте ещё раз.
11. Теперь можно лепить пирожки с любимой начинкой.
Это тесто подходит как для выпечки в духовке, так и для жарки на сковороде.