Любовь Николаевна

Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае

Существует множество рецептов куличей - пасхальных, с изюмом, творожных или шоколадных. Ниже представлены четыре варианта. Рецепт пасхального кулича на дрожжевом тесте:  Ингредиенты (из указанного набора продуктов получается 5–6 куличей среднего размера): Приготовление:  Рецепт пасхального кулича с изюмом:  Приготовление:  Рецепт творожного кулича без дрожжей:  Ингредиенты:  Приготовление:  Рецепт шоколадного кулича:  Ингредиенты:  Приготовление:  На заметку: если верх куличей начинает слишком быстро темнеть, накрыть их фольгой. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто ванильный экстракт или апельсиновую цедру. Некоторые варианты глазури для куличей: