Татьяна Володичева (Семченкова )

Кремлёвский кулич — это не просто выпечка, а настоящий пасхальный торт, богатый, влажный и очень праздничный. Секрет его пышности и долгой свежести — в большом количестве яиц, масла и особой технологии. Готовить его — как проводить красивый кулинарный ритуал. Настроимся на праздник и приступим. Кремлёвский кулич «Царская Пасха» Этот кулич всегда невероятно будет высоким, с аккуратной «шапочкой», насыщенным ароматом шафрана и ванили, и такой влажной мякотью, что его можно есть безо всякой глазури. Но мы, конечно, сделаем и глазурь! Время приготовления: около 4-5 часов (большая часть — ожидание). На выходе: 1 большой кулич (на форму 18-20 см в диаметре) или 2 средних. Ингредиенты: Для опары (закваски теста): Молоко — 100 мл (теплое, около 37°C) Сахар — 1 ст. ложка Сухие дрожжи (быстродействующие) — 11 г (стандартный пакетик) Мука пшеничная в/с — 2 ст. ложки (с горкой) Для основного теста: Мука пшеничная в/с — 500-550 г (муку будем добавлять постепенно) Яйца — 6 крупных (5 по

Добрый день друзья и гости моего канала! Сегодня я к вам с очень простым рецептом вкусного тёртого пирога. Давайте готовить! В миску отправляем сахар, добавляем майонез, мягкое сливочное масло, щепотку соли, ванильный сахар и хорошо всё размешаем чтобы сахар растворился. Если сахар не растворится , то тесто после выпечки будет в крапинку. В масляную смесь всыпаем часть муки ,добавляем разрыхлитель и замешиваем мягкое рыхлое тесто. Тесто долго месить не надо,собрали в комок и готово. Одну четвёртую часть теста отделяем и кладём в морозилку, а сами подготовим основу пирога. Оставшееся тесто распределяем по дну формы, делаем небольшие бортики. На тесто выкладываем начинку, можно взять любое густое варенье или джем. Я использовала яблочное варенье. Распределяем варенье по всему тесту. Чем больше варенья тем вкуснее будет пирог. Остывшую четвертинку теста натираем на крупной тёрке сверху на варенье. Вилкой аккуратно распределяем тесто по поверхности заготовки. Ставим п

Каждый раз перед Пасхой у меня одна и та же история. Кулич получается идеальным: мягкий, ароматный, с золотистой корочкой и тут я беру глазурь. Через пару часов она либо трескается, либо осыпается так, будто пережила тяжелую жизнь. И это бесит сильнее, чем подгоревшее дно. Самое обидное, что в интернете полно «идеальных рецептов». Но половина из них выглядит красиво только на фото. В реальности глазурь ведет себя как капризный гость: сегодня она гладкая и блестящая, а завтра разваливается при первом прикосновении. Я перепробовал десятки вариантов, испортил кучу продуктов и наконец нашел три рецепта, которые реально работают. Сейчас будет момент, который многим не понравится. Классическая белковая глазурь не всегда лучший вариант. Всё решают детали, про которые обычно молчат. Белковая глазурь, которая не трескается Ингредиенты: Приготовление: Важные нюансы: Как наносить: Наношу на теплый кулич. Не горячий и не холодный. Это важно, именно температура влияет на то, появятся трещины

Очень простой процесс замешивания теста без ипользования миксера. Пирог мягкий сочный. Я использовала для него черешню в сезон. Вы можете взять любые ягоды. В рецепте , который я нашла была именно вишня, поэтому такое название. Сейчас можно взять замороженную вишню без косточек - разморозить, слить сок. Но лучше взять ягоды, которые не дают много сока, чтобы на разрезе пирог выглядел аккуратно, если эстетика для вас важна. На фотографиях - нет расплывающегося сока от ягод. Если вам не нравится в рецепте сгущённое молоко и растительное масло, замените на сахар и молоко , растопленное сливочное масло. Подготовьте ягоды. Если есть косточки, удалите. яйца, соль, ванилин или ванильный сахар. Добавьте сгущённое молоко и растительное масло без запаха. Далее к массе добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте. Подготовьте форму любую, удобную для вас. У меня разъёмная , диаметр 20 см. Простелите бока и дно силиконизированным пергаментом. Если будете испоьзовать разъёмную, но без дна,