Перловку многие не любят только по одной причине — её долго готовить.

Но есть простой способ сварить её без предварительного замачивания, и при этом она получится мягкая, рассыпчатая и очень вкусная.
Я часто готовлю такую перловку на гарнир или для супов. Делается всё довольно просто: сначала крупу немного провариваем и сливаем первую воду, а затем доводим до готовности уже в чистой воде. Благодаря этому перловка получается светлая, рассыпчатая и без лишней клейкости.
Кстати, если сварить перловку немного впрок, её можно разложить по пакетам и заморозить. Потом очень удобно достать из морозилки и быстро сварить рассольник или любой другой суп. Попробуйте этот способ — возможно, перловка станет одним из ваших любимых гарниров.
Ингредиенты:
- перловая крупа — 1 стакан
- вода — 4,5–5 стаканов
- соль — 0,5 ч. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
Как варить перловку на воде без замачивания
1. Сначала переберите перловую крупу, чтобы в ней не было повреждённых или тёмных зёрнышек. Затем хорошо промойте её несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
2. В кастрюлю налейте 3 стакана холодной воды и добавьте промытую перловку. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите крупу 5–7 минут на небольшом огне.
3. После этого воду слейте, а перловку откиньте на дуршлаг. Кастрюлю ополосните, налейте 1,5–2 стакана воды, доведите до кипения, добавьте соль и растительное масло.
4. В кипящую воду снова выложите перловку и варите её на медленном огне под слегка приоткрытой крышкой, периодически помешивая, примерно 25–30 минут, пока жидкость полностью не впитается.
Полезные нюансы:
- Перловая крупа бывает разная, поэтому время варки иногда может увеличиться ещё на 5–10 минут.
- Если готовлю перловку на гарнир, я обычно добавляю в готовую кашу немного сливочного или топлёного масла, укутываю кастрюлю полотенцем и даю каше настояться 10–15 минут — так она становится ещё вкуснее и ароматнее.
- Если перловка нужна для супа (например, для рассольника), готовую крупу можно промыть на дуршлаге — тогда бульон будет прозрачным.
- Иногда я варю перловку сразу побольше: остужаю её, раскладываю по пакетам и замораживаю порциями. Потом очень удобно достать пакетик из морозилки и быстро приготовить суп.
- Перловка, приготовленная таким способом, получается мягкая, рассыпчатая и очень вкусная.
А вы часто готовите перловку? Делаете её на гарнир или добавляете в суп? Напишите в комментариях.
#перловка #рецепты #кулинария