Екатерина Таратынова (Морозова)

В нашей семье мы сами засаливаем красную рыбу. Кстати, это еще и процентов на 40 экономнее, чем покупать готовую соленую рыбу. Традиционно дам несколько советов и рецепт засолки. 1️. Солить можно любую красную рыбу: нерку, форель, лосось, семгу, кижуч, кету (жирнее всего – форель и лосось). 2️. Идеально солить очищенное филе охлажденной рыбы, но можно и замороженной. Главное – правильно его разморозить. Для этого нужно просто переложить рыбу из морозильника в холодильник и продержать ее там одни сутки. 3️. Засаливать лучше всего филе на коже – так рыба просолится равномернее, и ее потом будет легче нарезать. 4️. При засолке не используйте мелкую соль – она пересаливает рыбу, и ее будет сложно смыть. 5️. Для засола оптимально брать ту часть филе, что ближе к голове – оно толще и жирнее. 6️. Не рекомендую держать рыбу под маринадом более суток – она может пересолиться и «сгореть». 7️. После засолки всегда промывайте рыбу под проточной холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли. 8️.

Отдых — это не слабость. Это не «ничегонеделание». Это не то, за что нужно себя ругать. Это такая же важная часть жизни, как работа, забота о близких и дела по дому. Только отдых восстанавливает силы — и телесные, и душевные. Причём отдыхать можно каждый день. Не нужно для этого уезжать далеко. Главное — как Вы на это настроены. Вот несколько простых и понятных вещей, которые помогут Вам отдыхать правильно — и чувствовать себя лучше. Время для себя — это не каприз, а необходимость Нам всё время кажется, что сначала надо «разгребсти дела», а потом уже отдохнуть. Но дел меньше не становится. А силы — убывают. Поэтому стоит делать наоборот: отдыхать чуть-чуть каждый день, чтобы хватало сил на всё остальное. Иногда достаточно 15–30 минут в тишине. Без телевизора. Без телефона. Просто побыть с собой. Кто-то вяжет, кто-то читает, кто-то просто сидит у окна с чаем. И этого уже достаточно, чтобы душа выдохнула. Ко мне обратилась на консультацию женщина, ей 61 год. Сказала: «Я совсем вымоталась