Борщ сибирский с фрикадельками👇🏻

✍Капуста белокочанная – 250 гр
✍Капуста квашеная – 200 гр
✍Свекла – 1 шт.
✍Картофель – 3-4 шт.
✍Фасоль консервированная/сухая – 1 банка/100 гр
✍Лук репчатый – 2 шт.
✍Чеснок – 4 дольки
✍Томатная паста/соус (сок) – 100 г/300 мл
✍Сахар – 1 ст.л.
✍Фарш мясной – 0,4-0,5 кг
✍Соль, перец черный, зелень – по вкусу
✍Мускатный орех молотый – 1 ч.л.
✍Манная крупа – 0,5 ст.л.
Если вы планируете использовать сухую фасоль – замочите ее на ночь или хотя бы на несколько часов (3-4 ч.), отварите ее отдельно в небольшой емкости до готовности и откиньте на дуршлаг. У нас в рецепте используется фасоль готовая – консервированная в томатном соусе, поэтому приготовление борща мы начнем с фрикаделек: для них смешайте мясной фарш, одну мелко измельченную луковицу, чайную ложку мускатного ореха, соль, зелень и черный измельченный перец по вкусу. Фарш с добавками перемешайте и сформируйте небольшие мясные шарики. Пока будут готовиться остальные ингредиенты – держите фрикадельки в прохладном месте. Тем временем, подготовим овощи: лук измельчим средними кубиками, натрем морковь и свеклу на терке, капусту белокочанную нашинкуем, а картофель нарежем крупными кусочками. Измельченную свеклу отправляем на сковороду и тушим до мягкости с небольшим количеством топленого сливочного или растительного масла.
Добавляем к свекле квашеную капусту, вливаем немного воды или бульона, сахар и тушим все 20 минут под крышкой.На другой сковороде обжариваем лук и морковь.Когда морковка с луком станут золотистыми и мягкими отправляем к ним томатную пасту/соус/сок и фасоль, доводим до кипения и выключаем, предварительно посолив.
Попутно отвариваем картофель в бульоне или обычной питьевой воде.
картофель Вслед за картофелем отправляем в кастрюлю фрикадельки, отвариваем 10 минут. Затем добавляем белокочанную нашинкованную капусту, доводим до кипения. Перекладываем содержимое первой сковороды со свеклой и квашеной капустой, бульон доводим до кипения. Теперь отправляем в кастрюлю содержимое второй сковороды с овощами и томатами, снова дожидаемся первых кипящих пузырьков, убавляем пламя конфорки до минимума и томим сибирский борщ с фрикадельками до готовности белокочанной капусты или до такого ее состояния, которое вы больше любите – более размягченной или, наоборот, «с хрустом». Когда готовность капусты вас полностью устроит, огонь на плите выключаем, а борщ заправляем мелкоизмельченным чесноком и, по желанию, сухой или свежей зеленью. Теперь нужно дать борщу настояться еще как минимум 10-15 минут. После чего борщ порционно разливаем по тарелкам с добавлением зелени и сметаны.
Теперь сибирский борщ с фрикадельками готов!