
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Бабушкин рецепт квашеной капусты.
Для квашения выбирайте позднюю или среднепозднюю капусту. В ней больше сахаров, которые нужны молочнокислым бактериям для брожения. Именно они превращают сахар в молочную кислоту — натуральный консервант, придающий капусте кислый вкус. Кочан должен быть плотным и тяжёлым, не проминаться при сжатии. Внутри он должен быть белоснежным или слегка кремовым. Чем белее, тем лучше. Ингредиенты: Белокочанная капуста — 2 кг; Морковь — 150 г; Поваренная соль — 50 г. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Нарежьте капусту и морковь, смешайте и посолите. Затем руками разомните капусту, словно месите тесто. Продолжайте, пока она не даст сок. Капусту нужно плотно утрамбовать в емкость и поставить сверху груз. Ежедневно, утром и вечером, аккуратно прокалывайте капусту вилкой, чтобы выпустить газы. Если этого не делать, капуста станет горькой. Брожение займет 3–4 дня. Каждый день убирайте излишки сока, пену и прокалывайте капусту по всей поверхности. О завершен
Показать еще
54 комментария
392 раза поделились
6.2K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
103
- Александра АлексейчукЗыряновск
- Юрий и Людмила Миленьких (Шитько)Зыряновск
- 🖐️ 💛Зыряновск
- Жибек НурмухамбетоваУсть-Каменогорск
- Сергей КоноплёвЗыряновск