Если у вас есть картошка и яйца — у вас уже есть идеальный завтрак.

Предложу ещё одну идею очень вкусного завтрака. Занимает немного времени, но получается очень аппетитно и очень вкусно. Беру две крупные картофелины. Очищаю. Должно получиться где-то граммов 300.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 крупных (примерно 300 г)
- Сыр твёрдый — 70–100 г
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Ветчина — 4 ломтика
- Крахмал — 1 ст. л. с горкой
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для подачи (по желанию):
- Сметана / кетчуп / любой соус
- Тостерный хлеб
Просто натрите картошку и добавьте яйцо! Завтрак, который покорил всех
1. Тру на корейской тёрке, чтобы получилась не очень длинная соломка. Эту соломку быстро промываю и хорошо отжимаю (можно прямо руками или через полотенце). Складываю в чашку. Тру туда 70–100 граммов твёрдого сыра на крупной тёрке.
2. Добавляю туда небольшой пучок зелёного лука, мелко порезанного. Добавляю туда 4 пластинки ветчины, порезанные мелкой соломкой. Добавляю одну столовую ложку с горкой крахмала. Всё это хорошенько перемешиваю. Пробую на соль.
3. Если нужно, досаливаю, перчу. Если есть желание, можно добавить зубчик натёртого чеснока. Нет — значит не обязательно. Отдельно разбиваю 4 яйца и аккуратно отделяю желтки от белков. Складываю каждый желток в отдельную чашечку.
4. Белки слегка взбиваю до лёгкой пены, добавляю туда пару ложек молока и эту смесь выливаю в картофельную массу. Всё это хорошенько перемешиваю. Разделяю на четыре части. На сковороду наливаю немного растительного масла и ложкой с горкой аккуратно выкладываю четыре лепёшки. Их слегка прижимаю и кончиком ложки сразу делаю внутри отверстие.
5. Когда пышечки слегка поджарились, аккуратно переворачиваю их лопаточкой и даю поджариться немного с другой стороны. Затем переворачиваю ещё раз и аккуратно в каждое отверстие выкладываю желток. Сверху слегка присаливаю, посыпаю мелко нарезанным укропом и прикрываю крышкой ещё на одну-две минуты.
6. Всё, прекрасный завтрак у нас готов. Желток внутри остаётся нежным, картошка хрустит — это тот самый завтрак, который хочется повторять.
Это очень вкусно. Можно добавить сметану, можно добавить кетчуп, можно любой любимый соус. А можно просто это гнёздышко положить на кусочек тостерного хлеба и наслаждаться. Прекрасный завтрак, прекрасное утро и заряд на весь день. Пробуйте, это очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
- Промывайте картофельную соломку быстро и обязательно хорошо отжимайте прямо руками или через полотенце, иначе лишняя влага даст кашу вместо румяной корочки
- Не делайте соломку слишком длинной — короткая держит форму лучше и лепёшки не распадаются
- Не переборщите с крахмалом, иначе текстура станет «резиновой», а не нежной
- Пробуйте массу на соль до добавления желтков, потому что ветчина и сыр уже дают солёность
- Взбивайте белки до лёгкой пены, а не до плотных пиков — так масса лучше соединяется
- Добавляйте молоко умеренно, чтобы смесь не стала жидкой и не расползалась на сковороде
- Выкладывайте массу на хорошо разогретую сковороду, иначе лепёшки начнут прилипать и потеряют форму
- Не делайте лепёшки слишком тонкими, иначе не получится аккуратно сформировать углубление под желток
- Переворачивайте аккуратно и только после хорошей поджарки снизу, чтобы они не развалились
- Делайте углубление сразу, пока масса мягкая, иначе потом можно повредить форму
- Добавляйте желток, когда основа уже почти готова, чтобы он остался нежным и не пересох
- Готовьте под крышкой недолго, иначе желток затянется и потеряет свою «текучесть»
А вы бы приготовили такой завтрак или кажется слишком просто? Напишите, как вам идея. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#завтрак #картофель #рецепт #еда #сковорода