Татьяна Клемешова

Если вы до сих пор считаете минтай сухой и скучной рыбой — значит, его просто неправильно готовили. Я сама раньше обходила его стороной, пока не нашла этот способ. Теперь в нашей семье минтай исчезает со сковороды быстрее, чем успеваю накрыть на стол. Делюсь проверенным рецептом и всеми секретами, чтобы у вас получилось с первого раза. Минтай — одна из самых доступных и полезных рыб. Его часто

Сегодня приготовим потрясающе вкусные, нежные и сочные котлетки, которые понравятся абсолютно всем – и взрослым, и детям. А главное – готовятся они из самых простых продуктов, быстро и просто! Первым делом отправляем на сковороду нарезанную луковицу. Обжариваем её до прозрачности и лёгкой золотистости. Теперь добавляем 250 граммов нарезанных шампиньонов. Здесь есть маленький секрет: жарим грибы на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы они не пустили сок, а красиво подрумянились, сохранив всю свою сочность. Солим, перчим по вкусу – и наша грибная зажарка готова! Если есть в запасах лесные грибы, будет еще лучше и ароматнее. Или можно обойтись совсем без грибов, просто обжарив пару луковиц (тоже будет очень вкусно). Берём 700 граммов куриного фарша (у меня из филе грудки). Добавляем обжаренные грибы с луком. Добавляем 2 яйца. И наш секретный ингредиент – 200 мл кефира! Именно он делает котлеты по-настоящему сочными и нежными. Приправляем солью, чёрным перцем, сушёным чесноком и щепотк

Показываю один простой прием, после которого любая рыба получается ароматной и сочной. И не важно как вы ее готовите. При размораживании любая рыба становится рыхлой, теряет много влаги, а этот прием поможет ее насытить водой, у речной рыбы уходит неприятный запах и вкус тины. А нежирные сорта рыбы (минтай, хек, треска, путассу, камбала и т.д.) при приготовлении даже без соусов и овощей получаются сочными. Этот прием еще отлично подходит для свиной и говяжьей печени. На примере минтая. Рыбу размораживаем, отрезаем плавники, очищаем и промываем. В зависимости от того какое блюдо готовим, рыбу оставляем целиком или разрезаем на куски. В глубокую емкость (объем 3 литра) высыпаем соль и сахар. На 1 литр воды берем 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. У меня вес рыбы 1,1 кг, для такого веса готовлю 1,5 литра раствора (1,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара). Вливаем чуть теплую воду (в моем случае 1,5 литра) и хорошо перемешиваем. Погружаем рыбу в раствор и оставляем на столе на 1 час. Если куски