Елена Андреева

Балы в Российской империи славились не только роскошными танцами и нарядами, но и изысканными ужинами. Давайте заглянем на один из таких балов 1880-х годов и узнаем, чем угощали гостей в домах столичной знати. Время и структура бала Бал обычно начинался в 9-10 часов вечера и продолжался до 3-4 часов ночи, а иногда и до рассвета. Ужин подавался около полуночи и длился 1,5-2 часа. Это был не просто перекус — настоящий многоблюдный пир, требовавший от хозяев огромных затрат и месяцев подготовки. Гости рассаживались за столами в строго определённом порядке по рангу и званию. Самые почётные места — справа и слева от хозяев дома. Молодёжь обычно сажали вместе — чтобы создать непринуждённую атмосферу. Холодные закуски Ужин начинался с холодного стола, который накрывали в отдельной комнате или на боковых столиках. На выбор гостям предлагалось: — Икра чёрная (белужья, осетровая) и красная — подавалась в хрустальных икорницах на льду. — Устрицы свежие — их везли живыми из Крыма или с Дальнег