Капустка Огонёк на зиму - острая

Этот рецепт — настоящая находка для любителей пикантных закусок. Капуста получится невероятно сочной, с остринкой и пикантным вкусом, который приятно удивит вас и ваших гостей. А главное — хранить такую капусту можно всю зиму!
Ингредиенты:
2 средних кочана капусты
3-4 средние моркови
2 головки чеснока
10 стручков острого перца (или по вкусу)
Для рассола:
4 литра воды
8 ст.л. соли
8 ст.л. уксуса (9%)
20 ст.л. сахара
Пошаговое приготовление:
Подготовка овощей: Капусту нарезаем небольшими кубиками, чтобы она быстро пропиталась рассолом и стала нежной. Морковь натираем на крупной терке — она придаст закуске свежий, сладковатый вкус. Чеснок очищаем и нарезаем не слишком мелко, чтобы его аромат был ощутим в каждом кусочке. Горький перец нарезаем кружочками или полосками, ориентируясь на свои предпочтения по остроте.
Укладка овощей: В глубокой емкости начинаем выкладывать овощи слоями. Сначала идет капуста, затем морковь, чеснок и перец. Повторяем слои до тех пор, пока не закончится весь объем овощей. Это позволит каждому ингредиенту равномерно пропитаться рассолом.
Приготовление рассола: В кастрюле смешиваем 4 литра воды, 8 столовых ложек соли, 8 столовых ложек уксуса и 20 столовых ложек сахара. Ставим на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Заливка и маринование: Кипящим рассолом заливаем подготовленные овощи. Не забывайте, что рассол должен полностью покрывать капусту. Сверху ставим пресс — это может быть обычная тарелка с грузом. Оставляем капусту под прессом на 2 дня в прохладном месте.
Закатка и хранение: Через 2 дня капуста уже будет готова к употреблению, но если хотите сохранить её на зиму, то аккуратно раскладываем её по стерилизованным банкам, заливаем оставшимся рассолом и закрываем крышками. В таком виде капуста спокойно простоит всю зиму, радуя вас своим насыщенным вкусом.