Оксана Иванова

Их вкус помню с детства. Дом наполнялся ароматом свежих блинов, мы все с нетерпением ждали первого – того, что не всегда получался, но был поистине восхитительным. Для меня эти блины – лакомство. А знаете ли вы, что знаменитое "первый блин комом" звучит иначе, если копнуть глубже? Оказывается, блины были не только едой, но и частью обрядов. Их приносили в дар предкам, которых называли "кóмами". Полная версия поговорки гласит: 'Первый блин кóмам, блин второй знакомым, третий блин дальней родне, а четвёртый мне'. Предполагается, что после крещения Руси обрядовое значение стало угасать, и "блин кóмам" трансформировался в привычное "блин комом". Это было интересно узнать! Хотите блины с неповторимым вкусом и идеальной ажурностью? Именно так они и получаются – в дырочку, вне зависимости от вашего желания! Начнем с оживления дрожжей: в 100 мл тёплого молока (всего понадобится 500 мл) растворим 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей (они отличаются мелкими гранулами). Добавим 1 ст.л. сахар

🤗Всех приветствую! Вы уже знаете, что я очень люблю работать с закваской: умею выпекать на ней пшеничные и ржаные хлеба, разную сдобу, пироги сезонные с ягодами и фруктами, круассаны, готовить квас, на кислых остатках печь медовые торты, оладьи, гриссини и многое другое. 😉 До "заквасочной эры" я активно использовала промышленные дрожжи в различной выпечке и сегодня хочу поделиться с вами знаниями о дрожжевом тесте: расскажу про его виды, нюансы работы с дрожжами и подробно разберу все этапы приготовления. Кстати, дрожжи я не забросила. Периодически пеку на них пироги с капустой и витушки с маком так, как любит мой сын. Дрожжевое тесто — настоящая основа для множества вкусных блюд: пирогов, булочек, хлеба, куличей и многого другого. Базовые ингредиенты просты: мука, дрожжи, соль и жидкость. А дальше — простор для творчества: в зависимости от рецепта можно добавить яйца, сахар, масла, специи, орехи, овощи, фрукты и другие ингредиенты. Виды дрожжевого теста Есть два основных вида: •

Три стакана муки, стакан кипятка — и тесто готово: рецепт, который не подведёт... Многие хозяйки избегают домашних вареников только потому, что боятся возиться с тестом. То оно липнет к рукам, то при раскатке рвётся, а после варки расползается и теряет форму. Но есть один простой способ, который решает все эти проблемы. На его освоение уходит ровно одна попытка — дальше вы будете готовить только так. Сегодня расскажу, как сделать тесто на кипятке. Оно получается пластичным, не требует лишней муки при лепке, а вареники из него выходят аккуратными, не разбухают и не разваливаются в кастрюле. И главное — никаких сложных движений и грязной посуды. Для теста вам потребуется: Мука указана ориентировочно. В зависимости от её влажности и сорта может понадобиться чуть больше — примерно на 2–3 столовые ложки. Но добавляйте её осторожно, чтобы не пересушить тесто. В миску отмерим 3 стакана муки, добавляем половину ч. л. соли, делаем углубление. Разбиваем яйцо, добавляем 3 ст. л. растительного мас