Катерина Владимировна

Сегодня засолим не дорогую красную рыбу на праздники. Цены на лосось совсем не радует. Самая доступная красная рыба - это горбуша. А всё потому что мякоть её мягкая рыхловатая и совсем нежирная. Сегодня покажу один из своих любимых методов засолки, при нём даже горбуша приобретает плотную структуру и получается вкусной. Видео 👇 Ингредиенты : Филе горбуши 1,5 кг Соль 3 ст.л. (60 г) Сахар 3 ст.л. (50 г) Приобретаю тушку горбуши без головы и внутренностей. Если рыбка целая, её необходимо почистить, выпотрошить и отрезать голову. Разделываю тушку на филе с помощью пальца. Делаю не глубокий надрез по спинке, затем пальцем веду близко к хребту и мясо хорошо снимается с костей. Многие советуют разделывать рыбу в подмороженном состоянии с помощью острого ножа. Да, но для этого нужен навык. Очень большая вероятность срезать много мяса и оставить его на хребте. При разделке пальцем мясо снимается с костей максимально, смотрите фото. Чтобы посмотреть как это происходит смотрите

Греческий салат — это блюдо, в котором всё кажется идеальным: хрустящие огурцы, сладкие томаты, плотный сыр фета, ароматный лук, маслины и свежий орегано. Но именно заправка решает, насколько ярко раскроется каждая нотка этого простого, но выразительного блюда. Традиционно салат заправляют оливковым маслом, лимонным соком и небольшим количеством специй, но вариантов гораздо больше. Правильно подобранная заправка способна превратить классический рецепт в настоящее гастрономическое открытие. Ниже — девять уникальных заправок, которые добавят греческому салату выразительности, глубины и новых оттенков вкуса. Идеальна для тех, кто любит яркие цитрусовые акценты и лёгкую пикантность. Смешайте оливковое масло, немного лимонного сока, тёртый чеснок, соли и орегано. Заправка делает салат сочнее и подчёркивает свежесть огурцов. Почему работает: чеснок создаёт объёмный вкус, а лимон придаёт чистое освежающее послевкусие. Если хочется слегка сладковатый и одновременно острый оттенок — это идеал

Добрый день, дорогие друзья! В этот морозный выходной день я предлагаю приготовить вам одно из самых популярных блюд зимы — мясные голубцы. А использование в рецепте пекинской капусты не только облегчит задачу по разбору вилка, но и добавит нежности и сочности. Для приготовления 11 порций нам понадобятся: 2,5 килограмма пекинской капусты (в блюде будут использованы верхние листья весом 1,5 килограмма), 1 килограмм свиного окорока, 1 килограмм говядины, 100 грамм риса басмати, 3 чайные ложки соли, 3 чайные ложки приправы «Прованские травы», 2 столовые ложки подсолнечного масла, 440 грамм репчатого лука, 250 грамм моркови, 250 грамм сладкого перца, 360 грамм помидоров, 500 грамм мясного бульона. Для оформления 11 порций нам понадобятся: 200 грамм листьев салата фриллис. Приготовление: рис промыть в холодной воде. Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде в течение 7 минут. Половину репчатого лука нарезать мелким кубиком и пассеровать на 1 столовой ложке растительного масла.