Вы любите редьку?

Я, например, очень люблю и чёрную, и розовую, и зелёную, и белую. А ещё мне очень нравится салат с дайконом.
Ингредиенты:
- Дайкон — ~200 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Морковь — 200 г
- Яблоко (кислое или кисло-сладкое) — 1 крупное (~200 г)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Заправка (вариант 1):
- Майонез — 3–4 ст. л. или Сметана — 3–4 ст. л.
Заправка (вариант 2):
- Растительное масло — ~50 г
- Яблочный уксус — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
Для подачи (по желанию):
- Зелень — по вкусу
- Зёрна граната — по желанию
Приготовление:
1. Для этого салата мне понадобится небольшой дайкон, граммов 200, 200 граммов свежих огурцов, 200 граммов моркови, 1 крупное яблоко, желательно кислое или кисло-сладкое, тоже граммов 200, 3–4 дольки чеснока, соль и перец — по вкусу.
2. Майонез или сметана — 3–4 ложки, а можно сделать с растительным маслом. Растительное масло — граммов 50, добавить туда пару ложек яблочного уксуса и чайную ложку горчицы. Всё это тщательно перемешать и этой заправкой полить салат. Салат получается очень вкусный.
3. Овощи моем, чистим и трём на корейской тёрке. Если огурцы выделяют много сока, их можно слегка отжать. Овощи потёрли, яблоко почистили от кожицы и семенной коробочки и либо натереть тоже на тёрке, либо порезать длинной тонкой соломкой. Всё это сложить в салатник, сверху раздавить три дольки чеснока, всё это перемешать, добавить соль и перец по вкусу, попробовать. Если есть желание, можно заправить майонезом или сметаной.
4. А можно сделать заправку из растительного масла, яблочного уксуса и горчицы. Всё это хорошенько перемешать, взбить и этой заправкой полить салат. Сверху можно посыпать зеленью. Можно украсить зёрнами граната. А можно просто так сложить в салатник и наслаждаться.
Возможные нюансы рецепта:
— Яблоко лучше брать кислое или кисло-сладкое. Сладкие сорта могут сделать салат приторным, особенно если заправлять майонезом.
— Если огурцы водянистые, я слегка их отжимаю. Иначе салат быстро «поплывёт», особенно при хранении.
— Дайкон бывает разной остроты. Если попался слишком резкий, можно натёртый дайкон слегка посолить, оставить на 5–10 минут и затем отжать сок — вкус станет мягче.
— Чеснок лучше добавлять постепенно. Иногда 3–4 зубчика дают слишком яркий вкус и перебивают свежесть овощей. Я сначала кладу 1–2 и пробую.
— Если заправлять маслом с уксусом, важно хорошо взбить заправку до лёгкой эмульсии. Тогда она равномерно распределится, и салат не будет казаться сухим.
— Яблоко темнеет довольно быстро. Если салат не подаётся сразу, можно слегка сбрызнуть натёртое яблоко лимонным соком или уксусом из заправки.
— С майонезом салат получается более сытным и мягким, а с масляной заправкой — свежим и лёгким. Я выбираю вариант в зависимости от настроения и того, к чему подаю.
— Соль лучше добавлять в самом конце и после перемешивания. Овощи быстро дают сок, и можно легко пересолить.
— Этот салат вкуснее свежим. Если хранить его в холодильнике, он станет мягче и потеряет хруст, поэтому я готовлю ровно столько, сколько съедим за один раз.
А вы любите дайкон или готовите его редко? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#салат #дайкон #овощи #рецепт #витамины