Елена Налесник

Картофельные салаты для постного меню могут быть не только простыми, но и вкусными. Всё решает подготовка овощей и баланс кислоты. Делюсь двумя удачными сочетаниями: классическим картофельным салатом с солёными огурцами и более ярким вариантом с квашеной капустой и грибами. Подойдут и на каждый день, и на постный стол. Подходит, если хочется нежного домашнего вкуса, как в традиционных салатах. Овощи хорошо вымыть. Залить холодной водой, слегка посолить. Варить при тихом кипении до мягкости. Время зависит от размера овощей. Воду слить, овощи полностью остудить. Очистить перед нарезкой. 👉 Важно: не переваривать. Картофель должен держать форму при нарезке. Картофель получается плотнее, с лёгкой сладостью и запечённым ароматом. Вымытые овощи разложить на листе пергамента. Сбрызнуть растительным маслом, слегка посолить. Плотно завернуть в пергамент. Запекать при 180 °C: Готовность проверить деревянной шпажкой прямо через бумагу. Остудить и очистить. 👉 Пергамент даёт эффект и печётся, и