Сергей Юрьевич

Если вы любите помидоры, то точно оцените такой способ заготовки. Я не помню, когда у нас оставались эти помидоры до весны, но если остаются вдруг, они становятся только вкуснее! Не перекисают! Не покрываются плесенью! Очень рекомендую! Есть у меня рецепт квашеных помидоров, которым часто все и пользуются. Там всё просто - на литр воды 50 г соли, закипятить, остудить. Помидоры уложить в ёмкость, залить остывшим рассолом и убрать в холод на месяц примерно. НО! Рецепт, которым я сейчас хочу поделиться, намного лучше! Помидоры получаются намного вкуснее! И ещё он очень простой! Можно взять любую подходящую ёмкость. Можно даже обычную банку использовать. Или бочку - не важно совсем! На дно укладываю листья хрена (у меня они остались от других заготовок и я их высушила). НО можно не добавлять никакие пряности! Это один из плюсов этого рецепта - не нужно дополнительных приправ. Можно уложить в ёмкость только помидоры. Помидоров укладываю столько, сколько войдёт. Никогда помидоры не взвешива

Чеснок на кухне всегда заявляет о себе сразу. Стоит только начать его нарезать, и аромат наполняет всё пространство, будто предупреждая, что сейчас будет что-то серьёзное. Долгое время я относилась к чесночному супу настороженно. Казалось, что это будет слишком резко, слишком ярко, слишком смело для обычного обеда. Но однажды я решила попробовать. И оказалось, что чеснок в супе ведёт себя совсем иначе, чем в сыром виде. Он становится мягким, глубоким, почти сладковатым. А если добавить яйцо, суп получается бархатным и насыщенным, с очень уютным характером. Теперь этот суп я варю каждый раз, когда хочется чего-то согревающего и простого, но с изюминкой. Многие думают, что чесночный суп будет агрессивным по вкусу. На самом деле всё наоборот. Во время томления чеснок теряет резкость и раскрывается мягко. Он отдаёт бульону аромат, но не перебивает остальные ингредиенты. В результате получается лёгкий, но выразительный вкус. Добавленное в конце яйцо делает текстуру более нежной. Оно не плав

Иногда хочется поставить на стол что-то простое, но такое, чтобы выглядело как будто старалась. Без сложных соусов, без долгой возни, но с эффектом «о, а что это у нас такое?». Вот именно в такие моменты я и делаю картофельные гнёзда. Вроде бы обычная картошка, а подача сразу меняет всё и дети тянутся, и взрослые берут по второму. Этот рецепт у меня давно прижился. Он выручает и в будни, и к праздничному столу, особенно когда не хочется снова ставить пюре или жареную картошку. Почему гнёзда — это удобно и необычно? Во-первых, они порционные. Во-вторых, начинку можно менять под настроение и под содержимое холодильника. А в-третьих, выглядят они аккуратно и «нарядно», даже если готовились без особого вдохновения. Картофель держит форму, начинка не растекается, а сверху получается румяная корочка — то самое сочетание, ради которого блюдо исчезает быстрее, чем планировалось. Ингредиенты (на 6–8 гнёзд) Для основы: • картофель 700–800 г • яйцо 1 шт. • сливочное масло 30 г • соль, перец по в