Раиса Буйлова(Славинская)

Как за 5 минут сделать соус, который подходит ко всему: мясу, рыбе, овощам и даже макаронам. Бывало у вас такое: вроде бы и картошка вкусная, и котлетка сочная, а вот чего-то всё равно не хватает? Вот прямо просится соус который всё соединит, соберёт воедино, добавит яркости. А в холодильнике — только кетчуп и майонез. Узнаёте? Я в такие моменты спасаюсь одним соусом. Он простой, готовится за 5 минут из того, что почти всегда есть под рукой. Но вкус — как будто в ресторане подали. Причём подходит буквально ко всему: и к мясу, и к рыбе, и к овощам, и даже к макаронам или рису. Давайте покажу, как я его готовлю. Всё просто, быстро и — по-настоящему вкусно. По желанию: укроп, петрушка, зелёный лук, паприка, капля мёда — на свой вкус. Я часто экспериментирую. Как готовлю: В миске смешиваю сметану, горчицу и соевый соус. Добавляю сахар и лимонный сок — для баланса вкуса. Выдавливаю чеснок, перемешиваю. Не хватает остроты — капля горчицы. Хочется кислинки — ещё немного сока. Всё регулируетс

Ингредиенты: •Мука — 350 г •Вода (кипяток) — 200 мл •Соль — 2 щепотки •Растительное масло — 2 ст. ложки Приготовление: Смешиваем муку, соль, масло и кипяток. Замешиваем мягкое тесто и формируем шар. Заворачиваем в пленку и оставляем «отдохнуть» на 1 час при комнатной температуре. Делим тесто на кусочки по ~60 г, тонко раскатываем, слегка присыпав мукой. Обжариваем на сухой хорошо разогретой сковороде на среднем огне, переворачивая, пока лепешка не вздуется и не появится кармашек. Готово! Подаем горячими — отлично подходят для шаурмы, начинки или вместо хлеба. Шеф-повар Василий Емельяненко ❗️Подписаться ❗️ https://t.me/+WiGqBwr7wQQxNGUy Подписаться в MAX https://max.ru/chefvasiliyemelyanenko/AZ1pBE6_DcU

Привет, мои дорогие кулинары и ценители пышной домашней выпечки! 💖 Сегодня мы с вами погрузимся в одну из самых обсуждаемых тем на кухне, которая часто вызывает вопросы: как правильно подружить соду и кефир в тесте? Сначала смешать соду с кефиром, или добавить соду к муке, а потом уже кефир? Давайте разберемся, где кроется секрет по-настоящему воздушного, мягкого и пышного теста, которое всегда получается на славу! Многие боятся соды как "огня", не любят добавлять её в выпечку, говорят что готовые изделия имеют неприятный привкус соды, что она опасна для здоровья. Переубеждать никого не собираюсь, каждый имеет своё мнение на этот счёт, но попробуем разобраться, возможно Вы делаете что-то не так, об этом мы сейчас как раз и поговорим. Ведь для достижения результата нужно делать всё правильно, и тогда выпечка получится идеальная, без запаха и привкуса соды, да и сода перестанет быть для вас "страшной", не стоит её бояться. Всем известно, что сода добавляется в тесто для того чтобы готов

Многие хозяйки годами совершают одну и ту же ошибку — добавляют в дрожжевое тесто яйца, считая, что это сделает его богаче. На самом деле, именно яичный белок зачастую делает выпечку «резиновой» и способствует её быстрому высыханию. Сегодня я раскрою вам технологию «сметанного облака». Мы полностью откажемся от яиц в замесе, заменив их комбинацией молочных жиров. Результат? Пирожки получаются настолько легкими, что их буквально страшно прижать пальцем — они тут же пружинят обратно. А начинка из мяса с рисом внутри останется максимально сочной благодаря одному маленькому хитрому шагу при тушении. Для идеального теста: Для сочной начинки: В теплое молоко вводим дрожжи и сахар. Даем им постоять 2–3 минуты. Как только частицы начали растворяться, добавляем растительное масло и сметану. Почему это важно: Сметана в этом рецепте работает как природный улучшитель. Кисломолочная среда помогает дрожжам работать активнее, а молочный жир обволакивает нити клейковины, делая их эластичными, но не же