
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
✍ Знаешь, что делает любое мясо — даже самую жесткую говядину — нежным и тающим во рту... Это не майонез и не киви! Всё проще...
Ни майонез, ни киви: один простой продукт превращает жесткую говядину в нежную... Многие уверены: чтобы размягчить жесткий кусок говядины, нужен хитрый маринад. Одни трусят мясо майонезом, другие заливают киви или ананасом, третьи долго отбивают молотком. Работает? Отчасти. Но часто мясо становится рыхлым, кислым или теряет вкус. А я вам скажу вещь, которую используют опытные повара и старые мясники. Средство простое, дешевое и всегда есть на кухне. Оно не перебивает вкус мяса, не делает его «резиновым» и подходит для любого вида — хоть говяжья лопатка, хоть шея, хоть бёдра. Это соль и время. Да-да, никаких ферментов из экзотических фруктов. Обычная поваренная соль, если её правильно применить, способна сделать самое жёсткое мясо таким нежным, что оно будет расходиться на волокна от легкого нажатия вилкой. Как это работает и что нужно делать — разберем по шагам. Многие боятся солить мясо заранее — думают, что соль вытянет всю влагу и кусок станет сухим. Это ошибка. Если посолить мясо и
Показать еще
9 комментариев
77 раз поделились
455 классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
75
- Василий ИвановЕйск
- Ислам АхаевТараз (Джамбул)
- Владимир ЧеренковБелгород
- Валерий Голдышевг. Кубинка (Одинцовский район)
610
- Кулинарный беспредел17278 подписчиков
- ХОЗЯЮШКА17572 подписчика
- АРОМАТЫ КАЗАНА10400 подписчиков
- Мудрые годы23097 подписчиков
- Кирилл Колесников32734 подписчика