Светлана Зубкина(Седова)

Если вы в пост смотрите на холодильник и думаете: «Ну всё, опять гречка…» — у меня для вас план получше. Постные шаньги на картофельном отваре получаются такими мягкими, что хочется честно извиниться перед молоком (но оно не обидится). Я открыла этот рецепт в тот самый вечер, когда усталость лежала на диване вместо меня, а дети требовали «что-нибудь вкусненькое, но не суп». В холодильнике — пост, в голове — тоже. На плите стояла кастрюля после картошки: вода ещё тёплая, ароматная… обычно её без жалости выливают. А зря! Вот он, любимый фокус: тесто на картофельном отваре выходит нежным, послушным, и не требует ни яиц, ни молока. То есть идеально для тех дней, когда хочется домашней выпечки, но без лишних подвигов. (И да, кухня потом не выглядит как поле битвы. Это тоже важно.) Почему именно картофельный отвар? Картофельный отвар — это не “вода из-под воды”. В нём остаётся крахмал, а крахмал делает тесто мягче и чуть более “пушистым”. Плюс — тёплый отвар отлично запускает дрожжи. И само