Раиса Климашева(Гречанова)

Пасхальные краффины с апельсином — простой рецепт с идеальной текстурой

Хочу поделиться ещё одним очень интересным рецептом краффинов. Беру цедру с одного апельсина, не очень крупного. Срезаю только жёлтую часть.
Ингредиенты:
- Апельсин (небольшой) — 1 шт. (цедра)
- Апельсиновый сок — 30 мл (2 ст. л.)
- Молоко (тёплое) — 80 мл
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желтки — 2 шт.
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сливочное масло (мягкое) — 40 г + для смазывания
- Мука — 350–400 г
- Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- Сухофрукты (изюм, вишня/черешня и др.) — 100 г
- Грецкие орехи (по желанию) — по вкусу
- Миндальные лепестки (по желанию) — по вкусу
- Шоколадные капли (по желанию) — по вкусу
- Коньяк или ликёр (п

АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО для куличей

В миске разбить яйца, добавить сахар и тщательно взбить все венчиком до образования легкой пены и растворения большей части сахара. Сливочное масло растопить и влить в смесь, тщательно все перемешать.
Подогреть молоко, добавить в него прессованные дрожжи, 1 ч.л. сахара и перемешать все до полного растворения сухих ингредиентов.
Влить разведенные в молоке дрожжи к яичной смеси, перемешать до однородности и оставить подходить на 8-12 часов в теплом месте.
Изюм заранее промыть и замочить в коньяке, это придаст выпечке аромат и пышность. Положить его в опару, туда же добавьте соль и ванильный сахар.
Частями просеять муку в опару, каждый раз тщательно все