Роза Дранникова (Мурсалимова)

Рецепт из советского кулинарного наследия – нежнейшая булочка, посыпанная штрейзельной крошкой, а внутри комочек кисло-сладкого яблочного джема. Очень вкусно! Попробуйте! На 10 булочек: Для теста: 500 г муки 20 г свежих дрожжей 250 г теплой воды (в опару) 100 г теплой воды (при основном замесе) 50 г маргарина или сливочного масла 52 г сахара 5 г соли Для штрейзельной крошки: 30 г муки 30 г сахара 15 г сливочного масла Для начинки: густое яблочное (можно и другое) повидло из расчета 1–1,5 ч. ложки на булочку яйцо для смазывания булочек перед выпечкой ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто для латвийских булочек с повидлом готовится опарным способом. Для опары растворите большую часть дрожжей (небольшой кусочек размером с горошину отложите для основного замеса) в теплой воде и добавьте такое количество муки из общей нормы, чтобы получилось тесто по густоте напоминающее овсяную кашу – не густое, но и не жидкое, которое уже не стекает, а лениво сползает с ложки. Вот такое. Требования к опаре минимальны