
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Как заквасить капусту, чтобы она была хрустящей, а не «тряпкой»? Пошаговый гайд 🥬
В прошлом посте 👇 мы выяснили, что квашеная капуста — это суперфуд. Но почему у одной хозяйки она звонко хрустит на весь дом, а у другой превращается в мягкую серую массу? Дело не в «легкой руке», а в чистой химии и паре нюансов, о которых часто забывают. Разбираем по шагам. Золотая формула ингредиентов Запомните базу, на которой держится всё брожение. На 1 кг капусты нам нужно: Важно: Соль только каменная, крупного помола. Никакой «Экстры» и йодированной. Йод просто «сварит» овощи, лишив их хруста. Шаг 1: Правильная нарезка Шинкуем соломкой толщиной около 3–5 мм. Секрет: Если нарезать слишком тонко («в паутинку»), капуста быстро отдаст весь тургор и станет мягкой. Если слишком крупно — будет долго ферментироваться. Шаг 2: «Массаж» капусты Сложите нарезку в таз, посыпьте солью и начинайте интенсивно мять руками. Задача: Разрушить структуру листа, чтобы выделился сок. Когда стоп? Как только капуста стала влажной и блестящей, а при сжатии в кулаке течет сок — добавляйте тертую ил
Показать еще
3 комментария
21 раз поделились
362 класса
Поделилась темой
00:59
3 комментария
100 раз поделились
1.3K классов
Поделилась видео
01:49
6 комментариев
11 раз поделились
200 классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
481
- Ашхен Бадасян(Айвазян)Москва Ахалцихе
- РАИСА ТОПУЗЯНг. Белореченск (Белореченский район)
- Vladimir KazaryanАхалкалаки
- Кнарик Алврцян(Тонерян)краснодарский край
17
- Вкусные рецепты28943 подписчика
- МИСТЕРИУМ на Дзене3542 подписчика
- Хозяйские хитрости2393950 подписчиков
- ВКУСНОЕ ПОЛЕЗНО!816773 подписчика
- ДУШЕВНЫЕ ИСТОРИИ59865 подписчиков