
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Секрет идеального теста для пельменей: раскрываем кулинарный закон пропорций муки и воды
Знакомая история? Вы с душой лепите пельмень, уже предвкушая восторг домочадцев. Аккуратно защепляете край — и тут он. Предательский разрыв. Начинка выглядывает наружу, словно дразня. Вода в кастрюле мутнеет от сока, а вместо аппетитных пельменей получается нечто, напоминающее суп с клецками. Стоп. Хватит это терпеть. Проблема не в ваших руках. И уж точно не в злом кулинарном божестве. Всё гораздо проще — и одновременно сложнее. Вся магия кроется в базе, в фундаменте. В том самом тесте, которому многие уделяют так мало внимания. А зря. Именно оно — главный герой этой истории. И сегодня мы заставим его играть по вашим правилам. Забудьте раз и навсегда о приблизительных «стаканах» и «горстях». Ведь именно там, в этих неточностях, и кроется коварный враг — липкое, рвущееся тесто. Мы говорим на языке цифр. На языке пропорций. Секретная формула, выверенная до грамма, звучит так: на 100 граммов муки — ровно 45–48 граммов воды. — Почему именно так? — спросите вы. Объясняю. Мука — это не прост
Показать еще
3 комментария
36 раз поделились
642 класса
Поделилась темой
0 комментариев
3 раза поделились
8 классов
- Класс
Поделилась темой
0 комментариев
3 раза поделились
8 классов
- Класс
Поделилась фотографией
Поделилась темой
Драники, которые получаются всегда! Без мелкой тёрки, лишней возни и с хрустящей корочкой
Раньше я тоже возилась с мелкой тёркой, отжимами и кучей лишних движений… И каждый раз думала: ну неужели нельзя проще? Оказалось — можно.
Теперь делаю драники на крупной тёрке, без заморочек, но с тем самым вкусом — румяная корочка, мягкая серединка и аромат, от которого все сразу идут на кухню. И знаете, что самое приятное? Они реально получаются всегда. Делюсь своим способом.Ингредиенты:
- Картофель — 4 крупные картофелины
- Лук — 1 средняя луковица
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л. (в зависимости от сочности картофеля)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
793 комментария
1.3K раз поделились
16K классов
- Класс
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
236
- ОТДЫХ на р ДОН Олег 89515171110г. Шахты (Ростовская область)
- Ольга Филиппова(Скороходова)Суходольск
- Раколовка Краснодонг. Краснодон
- Ирина СоснинаСуходольск
- Екатерина Дьяченко (Глазунова)Суходольск
5
- ЦВЕТОЧНЫЙ ВОЛШЕБНИК доставка цветов по Лнр11744 подписчика
- "Летиция"427 подписчиков
- Путешествия по городам и весям10474 подписчика
- 🌍 Вкус мира🍴7154 подписчика