Нина Гурьянова

Мы привыкли считать растворимый кофе "кофе для ленивых" — быстро, удобно, но без настоящего вкуса и пользы. Но так ли он бесполезен на самом деле? Давайте разберёмся, есть ли в растворимом кофе хоть какая-то польза или это просто имитация бодрящего напитка. Прежде чем говорить о пользе, важно понять процесс производства: Важно! Качество зависит от сырья — дешёвые марки используют робусту, дорогие — арабику. Даже после обработки в нём остаются полифенолы, которые: ✔ Замедляют старение ✔ Защищают клетки от повреждений Но! Их в 2–3 раза меньше, чем в свежемолотом кофе. Кофеин в растворимом кофе есть (50–80 мг на чашку vs 70–140 мг в заварном), поэтому он: ✔ Улучшает концентрацию ✔ Снижает усталость Однако эффект слабее и короче. Подходит людям с чувствительным желудком, так как: ✔ Не раздражает слизистую так сильно, как эспрессо ✔ Реже вызывает изжогу При сушке теряется до 70% ароматических соединений и часть кофеина. В дешёвые сорта могут добавлять: ➜ Красители ➜ Ароматизаторы ➜ Стабилиз