ГАЛИНА ПОНОМАРЕНКО (ЗИЯТДИНОВА)

Здравствуйте, мои хорошие! Знаете, у минтая репутация иногда несправедливая. Кто-то считает его суховатым, кто-то вспоминает столовые из детства и не слишком вдохновляется. А ведь всё дело в том, как его приготовить. Стоит один раз сделать его правильно — и рыба буквально раскрывается. У меня в семье после этого рецепта минтай просят регулярно. И что особенно приятно — едят даже те, кто раньше говорил: «Я такую рыбу не люблю». В этом способе нет ничего сложного. Никаких кулинарных фокусов. Всё очень просто, доступно и по-домашнему. Но за счёт маринада и правильной жарки рыба получается сочной внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Именно та самая золотистая корочка, от которой сложно оторваться. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Сначала подготовим рыбу. Минтай очищаем от чешуи, удаляем внутренности, если они есть, тщательно промываем под проточной водой. Нарезаем на порционные кусочки примерно по 3–4 сантиметра. Очень важно после этого хорошо просушить рыбу бумажными полотенц

Картошка с молоком звучит странно ровно до того момента, пока не попробуешь. Я сама долго относилась к этому блюду с сомнением: ну что там может быть особенного: картофель, лук и молоко. А потом вспомнила, как так готовили раньше. И вот тут случается самое интересное. Картофель не разваливается, лук становится сладким, молоко превращается в густой соус, а блюдо вдруг перестаёт быть «бедным». А превращается в классное и интересное блюдо! Ингредиенты (на 3–4 порции): • Картофель 700–800 г • Лук 2 средних • Молоко 400–500 мл • Сливочное масло 20–30 г • Соль по вкусу • Чёрный перец по вкусу • Лавровый лист 1 шт. (по желанию) Форма подойдёт любая с толстым дном: сотейник, глубокая сковорода или кастрюля. Картофель чистим и режем крупными дольками или толстыми кружками. Мелко резать не нужно, здесь важна форма. Лук режем полукольцами или перьями. Молоко постепенно густеет, картофель пропитывается, а лук почти исчезает, оставляя после себя вкус. Соус получается мягким, сливочным, без тяжести