Людмила Веселова (Шулаева)

Да, сложно удивить картошкой, но эти пирожки умеют удивлять. Для таких и пюре не жалко. Больше скажу - теперь буду пюре для них впрок заготавливать. Хороши горячими с густой сметаной, с грибным соусом, с кислой капустой хрустящей. Да что говорить - просто под жареным луком да шкварками, как вареники с картошкой - просто бесподобны. Удивительно пышные, высокие, румяные - и удивительно вкусные. И если не хочется омрачать обед вчерашним пюре - такие приготовить стоит. И 3 хитрости. 1) Отварить картофель, размять горячим, охладить - чтобы был комнатной температуры. Если это вчерашнее пюре, разогреть - и снова охладить. Это нужно сделать, иначе застывшее плотное пюре сложно смешать с другими ингредиентами. 2) Лук нарезать кубиками, обжарить - чтобы подрумянился, но не был пережаренным. 3) Соединить картошку с луком, добавить яйцо. И - два неожиданных ингредиента. Хитрость 1. Первый - это кефир. Или простокваша, или сыворотка, маслянка. Зачем это? А мы печем не зразы, не котлетки из одного п