Борис Багдасарян

Услышал недавно от соседа на даче: "Да сейчас всё это химия! Настоящий коньяк никто уже не делает. Там ароматизаторы, ванилин и спирт — из чего угодно, только не из винограда!" Ну, и знаете, не у каждого есть возможность заглянуть внутрь бочек на армянском или российском заводе, или побывать на настоящем производстве. Поэтому многие действительно не знают, как получают коньячный спирт. А между тем, процесс этот сложный, тонкий и, что уж скрывать, довольно кропотливый. Сейчас расскажу простым языком лишней официозности, как в современных реалиях делают настоящий коньячный спирт. Не суррогат, а именно коньяк! Про коньяк часто говорят, что он "рождается на лозе". И в этом нет преувеличения. Всё начинается с винограда. Во Франции, где слово коньяк — не просто напиток, а культурное достояние, разрешено использовать строго определённые сорта: Уни Блан (он же Треббиано), Фоль Бланш, Коломбар, а также несколько редких — типа Жюрансон Блан и Монтиль. И всё это должно расти в одном месте — рег