Тамара Воробей(Грибовская)

Приветствую любителей поесть! Сегодня у нас на кухне царит королева осени – тыква. Этот суп словно теплый, уютный плед в дождливый день. Он бархатный, согревающий, с приятной остринкой и тропическими нотками. Берем: Делаем: 1. Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками примерно 2х2 см. Не мучайтесь с твердой кожурой: можно отправить тыкву на 2-3 минуты в микроволновку, кожура станет мягче и сдастся без боя. Лук мелко шинкуем, чеснок и имбирь, очищенный от кожицы, мелко рубим. 2. В кастрюле с толстым дном растапливаем масло. На среднем огне пассеруем лук до прозрачности (5-7 минут). Добавляем чеснок и имбирь, жарим еще минуту, пока кухню не заполнит божественный аромат. 3. Отправляем к луку тыквенные кубики. Обжариваем все вместе 5 минут, помешивая. Тыква должна немного подрумяниться с краев. 4. Заливаем содержимое кастрюли овощным бульоном так, чтобы он почти полностью покрыл тыкву. Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и варим 15-20 минут, пока тык

Только самые лучшие — отборные, тугие, блестящие, не перезрелые! Неважно, выросли овощи на собственном огороде или вы их купили на рынке, внешний вид баклажана расскажет вам о многом. Выберите те овощи, которые на ощупь упругие, блестящие, ровного фиолетового цвета, без пятен. Хотя сейчас выращивают белые, зеленые, желтые, красные баклажаны и даже в полосочку, для заморозки пригодны плоды любого цвета. Обратите внимание на плодоножку — она должна быть зеленой, свежей. Если плодоножка засохла, сморщилась, значит овощ давно собран с грядки, успел по дороге растерять сочность и полезные качества. После разморозки такие баклажаны станут мягкими. Размер баклажана для заморозки тоже имеет значение. Молоденькие, небольшого размера плоды длиной примерно 25 см и весом 200–250 г, с небольшим количеством семян — самые подходящие, чтобы заготовить на зиму в морозильной камере. Чем крупнее баклажан, тем больше вероятность того, что он может оказаться переспелым. А в таком баклажане и тело уже не та