Виктор Русаков

Практически все в моей семье любят сало. Любое сало, соленое, вареное, в рассоле, сухим способом, все варианты приветствуются. Сало, приготовленное по этому рецепту получается нежнейшее, очень мягкое, вкусное и ароматное. Готовить сало в пакете просто и быстро, тут вам не надо ждать дни, чтобы сало полежало в соли. Буквально через пару часов такое сало можно предложить к столу. Оно настолько вкусное, что вполне украсит и праздничное застолье. Выбирайте для праздничного стола сало с толстенькой мясной прослойкой. Сало с мясной прослойкой - 600 г. Чеснок - 3 зуб. Соль крупная - 2 ст.л. Паприка сладкая - 2 ст.л. Перец черный горошек - 9 шт. Лавровый лист - 3 шт. Перец черный молотый - 0.3 ч.л. Подготовим пряности и специи, чеснок почистим. Сало промоем и разрежем на три части. Выложим в посуду черный перец, соль, паприку, а чеснок продавим через пресс и перемешаем. Тщательно обваливаем каждый кусок сала со всех сторон в пряной смеси. Каждый кусок сала выложим на отдельный кусок пергамента

Шашлык — это вроде бы просто: мясо, огонь, шампуры. Но на практике всё решает маринад. Один и тот же кусок свинины можно превратить либо в сочный, ароматный шашлык, либо в сухую резину. Разница — в деталях. Разберёмся по-человечески: какие маринады работают, как не накосячить и какие есть лайфхаки, о которых редко говорят. Многие думают, что маринад — это просто «для вкуса». На самом деле он делает сразу три вещи: Но есть нюанс: неправильный маринад может всё это испортить. Это тот случай, когда проще — лучше. Берёте много лука, режете кольцами и обязательно мнёте руками, чтобы пошёл сок. Добавляете соль, перец и немного масла. Важно: именно луковый сок делает мясо мягким, а не уксус, как думают многие. Отличный вариант для курицы и свинины. Кефир + чеснок + специи + зелень — и готово. Мясо получается очень нежным, почти «тающим». Если хочется чего-то поинтереснее: Даёт насыщенный вкус и красивую корочку. Да, они работают быстро. Но легко переборщить. Если передержать мясо — получите