Путь к "тому самому" 😆

Оказалось испечь хлеб на дрожжах гораздо проще, чем на закваске. Он предсказуем! А вот на ЗАКВАСКЕ, которую надо выводить...кормить...правильно хранить...правильно активировать... 🤪- это уже другая история! (Это про тот самый полезный хлеб без дрожжей, да-да!!) Благо инфы в интернете много! Только не всё правдиво..., ну как всегда в нэте😂! Что скрывать, приходилось отправлять в утиль🫣😬Да и рецептов самого хлеба немерено... А на вкус и цвет - одному зашло, другому нет.
Я всё чаще стала вспоминать бабушку☺️. Её пористый, хрустящий... какой то волшебный хлеб из русской печи!!! Вкус детства - деревенский хлеб🤗. Но бабушки давно нет😞, а когда то давно мне просто нравилось уплетать булки с настоящим молоком от бабулиной коровы🤤. "Детство-детство, ты куда ушло?..."
Понятно, что того хлеба мне уже не едать. Да и русской печи у меня нет! Так то и хлеб я почти не ем, в детстве переела😂. (К слову, я теперь по тортикам сохну😋). Но кормить семью полезным и своим ох как хочется!!! Родные дали наводку на бабушкин волшебный ингридиент👍. Ииии.... тадАМ - ПОЛУЧИЛОСЬ😀 Муж и сын оценили именно его! А доченька просто ест всё😆
Теперь помогите, люди знающие понимающие! Что делать с "картофельной закваской" после хранения, как активировать для дальнейшей выпечки?? Она же не такая изначально как пшеничная и ржаная, и меня это смущает! Понимаю, что шансов получить ответ мало. В нэте ничего не нашла..... Есть конечно понимание что делать,... наверно🧐 А это значит - ВПЕРЁД К НОВЫМ ЭКСПЕРИМЕНТАМ ✊