Объявляем новый набор в школу сыроделия "ELKIN CHEESE" на курс по сыроделию "От простого к сложному". Вам надо будет зайти в телеграм и на канале школы "Elkin Cheese" оставить заявку в комментариях к объявлению. https://t.me/ElkinCheese/798?single 1 сентября - откроется чат "Пообщаемся" с темами ( бесплатный ). Вас добавят в этот чат, в котором начнётся общение и будут предложены списки того, что нам понадобиться в процессе обучения. Вместе проведём ревизию того, что есть у вас и что понадобиться в первый месяц обучения. Заранее ничего не покупайте!! И не торопитесь приобретать без совета рН метр. Как будет проходить обучение? Каждый чат будет начинаться с 1 числа нового месяца. Сначала будет теория, с проверочными заданиями, затем закрепляется полученные знания - варим сыр. За месяц нужно сварить 3 сыра и показать варку короткими видео . Каждый месяц новая тема по сыроделию, а значит новый материал. 1) Биохимия молока. Подготовка, хранение, созревание молока. Понятие о сыропригодности молока. Приёмы улучшения сыропригодности смеси. 2) Коагулянт. Классификация, подготовка коагулянта, улучшение работы коагулянта, учимся рассчитывать нормы внесения. 3) Нормализация смеси. 4) Обработка зерна 5) Методы раскисления. 6) Учимся определять готовность зерна для разных сортов сыра. 7) Познакомимся с культурами. Научимся самостоятельно составлять миксы культур для разных сортов сыра. Научимся "читать" графики кислотности для отдельных культур и для миксов. Познакомимся с особенностями допкультур. 8) Изучим технологические процессы для разных сортов сыра. 9) Научимся ухаживать за сыром. Познакомимся с различными аффинажами. 10) Познакомимся с биохимией созревания сыров. А так же в программе производство кисломолочных продуктов. И вкусняшек: мороженое, сгущёнка шоколадное масло, крем Нутелла, Маскарпоне - все по ГОСТу Стоимость одного месяца обучения 3000₽. Оплата ежемесячно, при переходе в новый чат. Всего чатов: 8 платных и 13 чатов вспомогательных бесплатных. Первая оплата будет 25 сентября 2024 г. на личную карту преподавателя школы только после личного контакта.