Людмила Антипова

Растворимый кофе в сознании многих — стопроцентный “продукт второго сорта”, вынужденная замена заварного кофе. Они уверены — в этом порошке нет ни вкуса, ни аромата, ни бодрости! Swjournal.ru вместе с каналом Живая Еда с Сергеем Малозёмовым разбирается, что из этого правда, а что нет. Плохое отношение к растворимому кофе появилось не на пустом месте. В советские времена в него подмешивали крахмал, цикорий и жёлуди. Полезным из этого можно считать только цикорий (его, кстати, тоже делают порошковым и сублимированным). Наука говорит, что плюсов у него несколько. Например, вещество, придающее горечь и корням, и листьям растения, — это интибин с успокаивающими, обезболивающими и даже противоопухолевыми свойствами. Но больше здесь инулина — полисахарида, который улучшает пищеварение и нормализует уровень сахара в крови. Сохраняется ли он в напитке? Вполне! Так что дуэт цикория с растворимым кофе, получается, недооценивали. Сейчас, правда, подобной практики уже не существует. Но при желании