Татьяна Шуманская

Жареные картофельные зразы с зеленью

Сначала очищают картофель, нарезают его крупными кусками и отваривают в подсоленной воде до полной мягкости. После этого воду полностью сливают, а картофель тщательно разминают до однородного состояния без комков. Очень важно, чтобы пюре получилось суховатым, поэтому его можно немного подержать на плите, чтобы ушла лишняя влага. Затем дают ему немного остыть, чтобы при дальнейшем замешивании тесто не стало липким.
В остывшее пюре добавляют яйцо, немного муки и соль, после чего аккуратно перемешивают до мягкого, но не липнущего теста. Масса должна де