
Левая колонка
Фильтр
Поделилась заметкой
1.1K комментариев
2.4K раз поделились
22K классов
- Класс
поделилась публикацией
Пуховые постные пирожки: секрет «заварного» теста, которое не черствеет и не лопается
Вы когда-нибудь задумывались, почему одни пирожки остаются мягкими даже на третий день, а другие превращаются в «сухарики» уже к вечеру? Дело вовсе не в количестве яиц или сливочного масла. Сегодня я раскроюсь вам секрет постного теста, которое по своим свойствам обходит классическое сдобное. Мы приготовим «пуховые» пирожки из самых бюджетных продуктов. Я научу вас уникальной технологии заваривания муки, которая меняет структуру клейковины, и покажу, как добиться идеального глянцевого блеска без использования яиц. Забудьте о пустотах внутри и треснувших боках — сегодня мы доведем вашу выпечку до идеала. Для «умного» теста (заварная часть + опара): Две классические начинки: Для смазывания (секрет золотистой корочки): Начинка должна быть полностью остывшей! Горячая начинка «сварит» дрожжи внутри теста, и пирожок не поднимется. Берем 3 ст. л. муки, соль, сахар и масло. Заливаем это крутым кипятком (90-95°C) и интенсивно размешиваем. Почему это работает? Горячая вода клейстеризует крахмал
Показать еще
27 комментариев
176 раз поделились
2.1K классов
Поделилась фотографией
Поделилась фотографией
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
838
- Татьяна Хожайнова(Агафонова)рп. Панино (Панинский район)
- Оксана Синельниковаворонеж
- Ирина НагорнаяВоронеж
- Диана Шишонкова ( Пешкова)Воронеж
102
- Уютный уголок | "Рассказы"7740 подписчиков
- Как вкусно готовить?2347180 подписчиков
- 7 марта 2026 | Парад звезд 80-х | Воронеж708 подписчиков
- Ирина Ас.40644 подписчика
- Центр проблемной стопы Podospecific Панино107 подписчиков