Ложка стоит!

Подруга-турчанка научила готовить самый вкусный и правильный рецепт. Больше в магазине не покупаю.
Друзья, чтобы сделать домашний густой йогурт сами, нам понадобится любое молоко — можно магазинное любой жирности — и греческий йогурт. Йогурт должен быть натуральным, лучше купить греческий йогурт с живыми бактериями.
Как сделать домашний йогурт без йогуртницы из молока в домашних условиях в духовке или сумке-холодильнике.
Ингредиенты
Молоко — 1 л
Йогурт натуральный — 2 ст. ложки или закваска
Как приготовить домашний йогурт без йогуртницы из молока: рецепт пошагово
1. Итак, на 1 литр молока нам понадобится 2 столовые ложки йогурта. Кладём 2 столовые ложки йогурта в маленькую мисочку. Ставим кастрюлю с молоком на средний огонь и нагреваем, помешивая, до температуры 80–85 °C. Снимаем с огня. Теперь молоко нужно остудить до 40–45 °C — можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой или оставить остывать обычным способом, изредка помешивая, чтобы не образовалась плёночка.
2. К йогурту добавляем немного остывшего молока, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков, и выливаем всё обратно в кастрюлю, снова перемешиваем. Молоко будет с маленькими крупинками.
3. Теперь нужно несколько часов сохранить будущий йогурт в тепле — можно завернуть кастрюлю в одеяло и поставить к батарее или в самое тёплое место в доме. Я умудрялась ставить и в пляжную сумку-холодильник.
4. Оставляем йогурт на 8–10 часов в неподвижном состоянии — не мешаем, не качаем и не проделываем никаких манипуляций. После этого ставим его в холодильник на 2–3 часа. Вот так выглядит мой домашний йогурт. Можно отложить несколько ложек готового йогурта и использовать их для следующей закваски.
Таким образом, делая йогурт каждый раз, вы всегда будете с домашним продуктом. Такая закваска хранится в холодильнике 5–7 дней, сам йогурт — 7–10 дней. Чтобы не лазить ложкой в кастрюлю и не разрушать структуру йогурта, молоко с закваской можно сразу перелить в небольшие баночки и оставить для созревания (особенно в холодное время года).
5. Очень удобно воспользоваться ещё одним способом: наполненные баночки поставить в разогретую до 50 °C духовку на 4–5 часов, затем выключить духовку и оставить йогурт выстаиваться до утра. Утром достать из духовки и поставить в холодильник. Этот способ мне нравится больше всего. Если вам нравится жёлтая плёночка сверху на йогурте, в рецепт нужно добавить 4–5 столовых ложек сухого молока, разведённого в небольшом количестве остывшего молока.
Смешать с йогуртовой закваской и влить в молоко — всё точно так, как мы делали раньше, друзья. Обязательно приготовьте свой домашний йогурт, ведь он такой полезный и вкусный, например, с мёдом или хлопьями. Приятного аппетита!