Наталья Бородулина (Медведева)

Все любят безе. А те, кто не любит безе, что вы здесь делаете? Шучу, конечно. Я с детства обожала это лакомство и всегда с нетерпением ждала, когда бабушка его приготовит. К сожалению, такие моменты были редкими, но они всегда были очень тёплыми и счастливыми. Когда бабушка доставала хрустящие и горячие безе, я, как обычно, обжигала свои маленькие пальчики, но всё равно брала лакомство. Каждый кусочек был божественным: хруст безе, сладкие нотки, которые слегка обжигали язык. 4 яйца (только белки) 200 г сахара Немного уксуса 1. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки поместите в чистую и сухую миску. 2. Начните взбивать белки на средней скорости. Как только появится легкая пена, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. 3. Когда масса станет плотной и блестящей, добавьте чуть-чуть уксуса. Это поможет безе сохранить форму. 4. Отсадите смесь на противень с пергаментной бумагой с помощью ложки или кондитерского мешка с насадкой. 5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке

Когда речь заходит о питании при сахарном диабете 2 типа, многие вспоминают «стол №9» — диету, разработанную ещё в середине прошлого века советским диетологом Михаилом Певзнером. Сегодня, спустя десятилетия, в эпоху персонализированного питания, нутрициологии и метаболической гибкости, у многих возникает естественный вопрос: актуален ли этот подход сейчас? Не устарел ли он? А может, наоборот — в его простоте и сбалансированности кроется то, что современным пациентам не хватает? Чтобы разобраться, обратимся не только к истории, но и к мнению современных врачей-эндокринологов, диетологов и нутрициологов. Что такое «стол №9»? «Стол №9» — часть системы лечебного питания, предложенной Певзнером для пациентов с лёгкой и средней формой сахарного диабета, не требующих инсулинотерапии. Основная цель диеты — нормализация уровня глюкозы в крови, улучшение углеводного обмена и профилактика осложнений. Основные принципы «стола №9»: Ограничение легкоусвояемых углеводов (сахар, мёд, белый хлеб, сла

Знаю по себе: найти рецепт того самого "честного" хлеба — задача непростая. Чтобы и корочка хрустела, и мякиш не крошился, и состав был чистым, без лишнего сахара и масла. Я пеку хлеб в духовке каждую неделю и постоянно пробую что-то новое, но этот рецепт меня по-настоящему подкупил. Он быстрый, сытный и получается всегда удачно. Вес готовой буханки — больше 700 грамм, хватит на всю семью! Сегодня поделюсь с вами не только пошаговым ходом действий, но и своими маленькими секретами: как сделать интересную формовку и как сохранить свежесть хлеба надолго, чтобы он был как только что из печи даже через несколько дней. Приготовьтесь, на кухне будет очень ароматно! Настоящий хлеб — это не просто смесь муки и воды. Это физика клейковины и химия брожения. Сегодня я научу вас печь хлеб, который «пищит» при формовке, оглушительно хрустит при нарезке и обладает тем самым кружевным, пружинистым мякишем. И главное — нам не понадобятся дорогие чугунные казаны или хлебопечки. Только ваши руки и обычн

Медовый рулет «Облако»: готовится за 15 минут без лишних хлопот... Бывает, что гости уже на пороге, а к чаю ничего нет. Или просто вечером захотелось чего-то сладкого, но возиться с тестом несколько часов совсем не хочется. Этот рецепт — настоящая выручалочка для таких случаев. Рулет из медового теста получается мягким, нежным, с приятной кислинкой от чернослива и хрустом орехов. А главное — от замеса до готового десерта пройдёт меньше 20 минут. Даже тот, кто никогда не пёк рулеты, справится с первого раза. Очень быстро — корж печётся всего 5–8 минут, а всё остальное — это сборка и пропитка. Просто — тесто получается эластичным, не рвётся при сворачивании, не требует особых навыков. Для теста: Для крема и начинки: В кастрюлю или сковороду отправляем мед, сахар и сливочное масло. В отдельной мисочке смешиваем сметану с содой — она начнет пузыриться, это нормально. Ставим кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, растапливаем массу до однородности. Добавляем щепотку соли. Вливаем сметан

В светлый праздник Пасхи всегда хочется, чтобы в доме было тепло, спокойно и пахло выпечкой. Чтобы кулич получался не просто удачным, а тем самым который мы так ждали целый год. У нас такой рецепт есть и он очень простой и удачный! Замешиваем вечером тесто, ставим его в холодильник, и идём отдыхать. А утром – духовку включили, по формочкам разложили, да в печь. И самое главное – куличи выходят именно такими, какими мы любим: мягкие, слегка влажные, не приторные. Мякиш нежный, аромат – ванильный с лимонной цедрой, изюм не тонет, а равномерно распределяется. Очень вкусный! Сейчас поделимся рецептом, а список ингредиентов вы найдете в конце⤵ Вечером достаём яйца и сливочное масло – пусть нагреваются до комнатной температуры. Сразу берём 125 мл молока, нагреваем его, но не кипятим. Всыпаем в него 6 г сухих быстродействующих дрожжей и оставляем на 10 минут – пусть активизируются. Тем временем просеиваем 400 г муки в большую миску или чашу миксера. Добавляем туда дрожжевую смесь и яйца. Заме

Зная эти виды теста, вы без труда будете печь и жарить самые вкусные пирожки. Многие обходят дрожжевое тесто стороной, считая его капризным и сложным. На самом деле, подружиться с ним проще, чем кажется! Главное — соблюдать пропорции и знать пару нюансов. Еще будет 4 варианта вкусных начинок. В этой статье докажу, что дрожжевое тесто — это легко. Собрала 4 универсальных варианта, которые выручат в любой ситуации, и заодно расскажу, почему тесто может не подняться. Будем и печь в духовке, и жарить на сковороде — выбирайте тот вариант, что вам по душе, и давайте готовить! 1. Печеные пирожки. Тесто на воде. Прекрасное тесто, долго не черствеет. В миску высыпаем муку (400 г), соль (1 ч. л. без горки), сахар (15 г), сухие дрожжи (6 г) и перемешиваем. Вливаем теплую воду (250 мл) и масло (40 мл). Растительного масла должно быть много. Именно масло удерживает влагу внутри выпечки. Пирожки с достаточным количеством жира остаются мягкими 2–3 дня. Тесто с небольшим количеством масла быстро черст