борис краснов

Крапива. Для большинства дачников это слово – синоним надоедливого и болезненного сорняка, который оккупирует грядки и доставляет массу хлопот. Мы привыкли безжалостно выпалывать и выжигать её, не подозревая, что под ногами находится настоящая природная кладовая. Это растение, которое мы так не любим, на самом деле является верным помощником, лекарством и даже деликатесом. Давайте отбросим предубеждения и взглянем на крапиву под другим углом. Крапива – идеальный индикатор плодородия почвы на вашем участке. Она селится только там, где земля богата азотом и питательными веществами, особенно гумусом. Если она буйно растёт в углу огорода, значит, почва здесь живая и здоровая. Это своеобразный бесплатный агроном, который указывает на качество грунта. Где крапива – там и плодородие. Это растение – мощнейшее природное удобрение. Из него получается знаменитая крапивная бродилка, а по-научному – зелёное удобрение. Молодые побеги, залитые водой и настоянные в течение двух недель, превращаются в

Этот рассказ — не просто сборник рецептов. Это история моей любви к продукту, в котором другие видят лишь простой жир. Для меня же сало — это философия, это возможность творить и удивлять. Я прошел долгий путь от ученика на кухне до шефа, и сегодня я открою вам все свои секреты. Мы будем солить сало в банке так, что ваши домочадцы будут просить добавки, а гости — заказывать килограммами. Поверьте, после этого материала вы взглянете на сало совершенно иначе. Выбор продукта, который станет шедевром Всё начинается здесь. От выбора сала зависит 90% успеха. Можно идеально знать технику, но испортить всё плохим исходным продуктом. Я научился этому у старого мясника на рынке, который щупал каждый кусок с закрытыми глазами — и никогда не ошибался. Итак, какое сало мы ищем для засолки в банке? Цвет. Он должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Никакого желтого! Желтизна — признак старости, такое сало будет жестким и может горчить. Запах. Не стесняйтесь нюхать. Свежее сало имеет нейтрал