КРЕМ ЧИЗ
Приготовление:
1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника — оно должно стать мягким.
2. Взбейте масло 2–3 минуты до пышности и светлого цвета.
3. Добавьте сахарную пудру и ваниль, взбейте до однородности.
4. Введите холодный сливочный сыр и аккуратно взбейте на низкой скорости до гладкости.
Важно: не перебивайте крем, чтобы он не стал жидким.
СМЕТАННЫЙ КРЕМ
Приготовление:
1. Если сметана жидкая — отвесьте её через марлю 3–4 часа в холодильнике.
2. В охлаждённую густую сметану добавьте сахарную пудру и ваниль.
3. Взбейте 2–3 минуты до лёгкой воздушной текстуры.
Используйте сразу — крем быстро теряет плотность.
ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
Приготовление:
1. Желатин залейте 3–4 ст. л. холодной воды и оставьте набухать 10 минут.
2. Подогрейте его до растворения (не кипятить!).
3. Йогурт смешайте с мёдом.
4. Сливки взбейте до мягких пиков.
5. В йогуртовую массу введите желатин, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки.
Уберите в холодильник на 30–60 минут для стабилизации.
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Приготовление:
1. В сотейнике нагрейте молоко с ванилью почти до кипения.
2. Желтки разотрите с сахаром, добавьте крахмал и перемешайте.
3. Влейте немного горячего молока к желткам, размешайте.
4. Перелейте смесь обратно в сотейник.
5. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
6. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте до гладкости.
Накройте плёнкой «в контакт» и полностью остудите.