АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Сами ягоды в этом варенье я не варю, но и это ещё не все хитрости, чтобы сделать вкусное и красивое варенье. Абрикоски в варенье получаются целые, очень вкусные, как нежный мармелад. А когда они в густом, насыщенном, янтарном сиропе - это радует и глаз!

Для варенья я беру целые, твёрдые, даже немного недозревшие абрикосы.

Такие абрикосы мы моем и удаляем из них косточки.

Целые красивые половинки абрикос засыпаем сахаром и оставляем, чтобы они пустили сок. Обычно я их оставляю на 4-6 часов.

Теперь сливаем сок с абрикосов и ставим его закипать.
Кипящим сиропом заливаем ягоды и даём им полностью остыть вместе с сиропом. Я обычно оставляю на сутки.
Эту процедуру повторяем 3 - 4 раза.

Когда ставим сироп кипятиться в последний раз, добавляем в него желатин, предварительно замоченный в холодной кипяченой воде. ( добавляем желатин в уже закипевшей сироп, сироп с желатином не кипятим).

Этим сиропом с желатином заливаем абрикосы и тут же раскладываем по чистым стерилизованным баночкам.
Закатываем обычными железными крышками. Я на всякий случай убираю баночки в "тепло", чтобы они медленно остывали.
Храним варенье как обыкновенную консервацию при комнатной температуре.