Кутабы с щавелем с брынзой

1 Муку на стол, делаем углубление и заливаем в углубление теплую воду (заранее смешиваем воду с солью) 2 Скатываем тесто в шар, и оставляем на 30 минут при комнатной температуре 3 Зелень перебрать, удалить грубые стебли, листики и мягкие части крупно порубить ножом 4 Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. Я еще беру щавель и жарю вместе с луком две минуты на среднем огне. Зачем так делать: Щавель очень ужаривается, как и шпинат (его тоже советую обжарить заранее). Соответсвенно начинки в итоговый кутаб можно будет положить больше. Важно: остудите лук с щавелем после обжарки. 5 Смешиваем всю зелень. Далее два варианта: если вы, как и я, добавляете брынзу, то соль можно не добавлять. Если без сыра соленого - добавляйте соль по вкусу. 6 Разделить тесто на 8-10 равных частей, каждую раскатать в тонкий круглый блин. Опционально: можно придать форму идеального круга тарелкой. 7 На половину каждого блина выложить начинку, отступая около 1 см от края 8 Накрыть начинку второй половиной блина, прижать края пальцами. 9 Разогреть сухую сковороду на огне выше среднего. 10 Обжаривать кутабы на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных подпалин. Я еще смазываю кутабы сливочным маслом (после приготовления с каждой стороны). То есть жарим на сухой сковороде, а уже готовую сторону смазываем маслом. 11 Когда все кутабы будут готовы, сразу подать к столу горячими Ингредиенты: Тесто: пшеничная мука 400 г, вода 200 мл, соль 1ч. л., Начинка: зелень 300гр (у меня щавель 200гр, лук зеленый 80гр и укроп 20гр), лук 100гр, брынза или сулугуни 100 г по желанию, сливочное масло для смазывания по вкусу