РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КУТЬЯ И УЗВАР (3рецепта) Православные христиане во всем мире, живущие по Юлианскому календарю, 6 января готовятся отметить один из главных церковных праздников — Рождество Христово. Поэтому речь пойдет конечно же о рождественских блюде и напитке. Если не все рождественские традиции соблюдаются строго, не обязательно садятся в Святой вечер до первой звезды, не обязательно готовят 12 блюд, то уж кутья и узвар, наверняка, готовится в каждом доме. Издавна ее делали из пшеницы с добавлением меда и мака. Время шло, рецепты этого рождественского кушанья становились все более разнообразными. Предлагаем вам три варианта приготовления кутьи. Пшеничная кутья с орехами и изюмом

Ингредиенты: - 1 стакан пшеницы, - 4 стакана воды, - 70 г мака, - 70 г измельченных орехов, - 1/4 стакана изюма, - 2-4 ст. ложки меда, - кипяченая вода для разведения меда. Приготовление: 1. Пшеницу нужно промыть, просушить и на ночь залить холодной водой. После этого пшеница варится на медленном огне не менее 3-х часов. Можно также купить уже распаренную или отваренную пшеницу. 2. Мак также нужно предварительно замочить: залейте кипятком и оставьте на 1 час. После слейте волу, добавьте сахар и разотрите добела скалкой или пестиком. 3. Изюм заливаем кипятком, хорошо промываем. Орехи для кутьи можно брать любые: грецкие, миндаль, фундук. 4. Все ингредиенты смешиваем, мед предварительно разводим в воде. Долго такая кутья не хранится, в холодильник ее также ставить бесполезно. А вот проваренную пшеницу без других компонентов можно сохранить до следующего дня. Рисовая кутья

Ингредиенты: - 1 стакан риса, - 100 г мака, - 100 г ядер грецких орехов, - 1/3 стакана изюма, - 1-3 столовые ложки меда, - 1/2 стакана узвара. Способ приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте. Важно правильно выбрать и сварить рис. Он должен быть сухим и плотным, не разваливаться и не склеиваться. Узвар должен быть комнатной температуры или холодным, поэтому, его приготовить нужно заранее. Мед развести в узваре. Все ингредиенты смешать между собой и залить готовым узваром. Кутья с сухофруктами

Ингредиенты: - 2 стакана цельных зерен пшеницы или риса, - треть стакана (по вкусу) меда, - сушеные фрукты, - 1/2 стакана узвара. Способ приготовление схож с двумя предыдущими рецептами. Пшеницу приготовить также, как и в первом рецепте. Сухофрукты промыть, запарить и измельчить. Мед развести кислым узваром или водой, смешать все ингредиенты. Для всех приведенных рецептов кутьи есть один секрет, который сделает традиционное обрядовое блюдо очень вкусным: после того, как вы смешали все ингредиенты, дайте кутье постоять 1 час в холодильнике, так пшеница сможет вобрать в себя вкус орехов и сухофруктов и вкус станет более полным. Рецепт узвара

Ингридиенты: - 300-400 г сушеных фруктов (в этом году груши, яблоки, вишня, слива, шиповник, изюм), - 1,5- 2 л горячей воды, - 3 ст.л. сахара (без горки), - 1 ст.л. меда. Приготовление: 1. Сушку предварительно промыть, залить теплой водой и дать набухнуть. 2. В горячую воду добавить сахар и дать закипеть. Положить сухофрукты в сироп в указаной последовательности. 3. Когда узвар закипит, уменьшить огонь до среднего и дать покипеть около получаса. Затем убавить до минимума и оставить на 20 мин. 4. Добавить мед и дать настояться еще минут 10. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить еще на 5 -10 мин. Что важно знать: узвар должен быть довольно таки концетрированым, это не компот. Поэтому, надо дать ему хорошо настояться. СЧАСТЛИВОГО РОЖДЕСТВА! #рецепты