ВАРЕНИКИ С СЮРПРИЗАМИ: ГАДАНИЯ НА СТАРЫЙ НОВЫЙ ГОД

Значения начинок и рецепт в описании!

У Старого Нового года – свои традиции. Одна из замечательных – делать вареники с сюрпризами.
Это давняя традиция, которая произошла из обычая гадать в святочную неделю. Начинка в варениках символизирует пожелания/гадания на весь год.
Вареники делают с необычными, часто несъедобными или непривычными начинками: в вареники кладут черный перец, монетки, пуговицы, колечки и так далее. Вернее, начинку делают обычную – творожную или картофельную, а когда лепят – добавляют «сюрпризы».

Важно! Обязательно предупредите гостей, если будете класть в вареники твердые предметы! Я предлагаю сделать картофельные вареники с начинками-сюрпризами, которые вам более всего понравятся!

Значения начинок-сюрпризов:

Апельсин – к наслаждению
Арахис – к любовному похождению
Вишня – к удаче
Горох – домашний покой
Грецкий орех – здоровье
Гречка – благоприятные и доходные новости
Грибы – к долгой и счастливой жизни
Деньги крупные - к крупному выигрышу
Зерно – к богатству
Изюм – к великому соблазну
Капуста - к деньгам
Карамелька – к любви
Картошка – к повышению на работе
Клюква – к неожиданным переменам в жизни
Кольцо - к свадьбе
Красный перец – к огорчениям
Курага – к радости
Лавровый лист - к славе (карьерному росту)
Мед - здоровье
Монетка - благополучный год в материальном плане
Морковь – к новым знакомствам
Мука – мучиться
Мясо – к благополучию
Нитка белая – дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие)
Нитка зеленая - дорога за границу
Нитка с узелками – к непростому году
Нитка черная – недолгая и не очень дальняя поездка
Огурец – к сильному мужчине, хорошему сексу
Орех – сразу к двум поклонницам (воздыхателям)
Перец - острые ощущения
Перец молотый душистый – к «острой», т.е. насыщенной событиями жизни, серьёзным переменам
Пуговица - к обновке
Пшено – безрезультатные хлопоты
Рис - благосостояние в доме
Сахар - сладкая жизнь (легкий, благоприятный год)
Семечки – к новым плодотворным планам
Соль – к ссорам и неудачам (слезам)
Стручковый перец – к сексуальным утехам
Сыр – к выигрышу
Творог – к новым друзьям
Тесто, фасоль, или чешуя рыбы – к пополнению в семье
Укроп – к хорошему здоровью
Фундук – к удачным приобретениям
Хлеб - год будет сытый, хороший
Цепочка - укрепление родственных связей
Чёрный перец горошком – к друзьям (к новым дружественным отношениям)
Чеснок – к браку по расчёту
Яблоко – к заслуженной награде

РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОГО ТЕСТА ДЛЯ ВАРЕНИКОВ С КАРТОШКОЙ

Заварное тесто - настоящий фаворит среди тех, кто ценит гладкость и эластичность. Кипяток частично «заваривает» крахмал, делая тесто невероятно податливым и позволяя раскатывать его очень тонко без риска разрывов.

ЧТО: пшеничная мука высшего сорта: 500 гр., кипяток (крутой): 250 мл, растительное масло (рафинированное): 2 столовые ложки, соль: 1 чайная ложка без горки

КАК:
1. В миске просеять муку и добавить соль. Сделать в муке углубление.
2. Вскипятить воду. Влить в углубление растительное масло, а затем, непрерывно и быстро размешивая тесто вилкой или ложкой, влить в муку кипяток.
3.Мешать ложкой, пока вся мука не увлажнится и не образуется крупная крошка.
4. Когда масса немного остынет (минут через 5-7), выложить её на слегка припыленный мукой стол и начать месить руками. Месить нужно энергично, около 8-10 минут, до получения гладкого, упругого и однородного шара.
5. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить «отдыхать» при комнатной температуре минимум на 30 минут. Это время критически важно для будущей эластичности.

НАЧИНКА

ЧТО: картофель: 1 кг, лук репчатый: 2 средние головки, сливочное масло: 50 г (для пюре), масло ГХИ или сливочное для жарки лука, соль, черный молотый перец по вкусу.

КАК:
1. Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде до полной мягкости.
2. Слить воду максимально тщательно. Вернуть кастрюлю с картофелем на минимальный огонь буквально на 1 минуту, чтобы выпарить остатки влаги.
3. Растолочь картофель толкушкой (не используйте блендер - он превратит картофель в клейстер!). Добавить сливочное масло и половину соли. Пюре должно быть густым.
4. Мелко нарезать лук. Обжарить на растопленном масле до глубокого золотистого, почти коричневого цвета.
5. Смешать горячее пюре с жареным луком и оставшейся солью и перцем.
6.Начинка для вареников всегда должна быть полностью холодной перед лепкой. Теплая начинка размягчает тесто и усложняет процесс.

Обязательно готовьте!
По материалам aif.ru