Овощи, фрукты и все продукты

Новогодний праздничный стол Пряный кекс Ингредиенты: Сухофрукты - 400 грамм Мука пшеничная - 50 грамм Мука миндальная - 25 грамм Масло сливочное - 70 грамм Яйцо куриное - 1 шт Мед - 10 грамм Сахар - 30 грамм Варенье - 20 грамм Корица молотая - 1 чайная ложка Гвоздика молотая - 1 чайная ложка Бадьян молотый - 1 чайная ложка Кардамон молотый - 1 чайная ложка Орех мускатный - 1 чайная ложка Соль - по вкусу Приготовление: 1. Корицу, кардамон, бадьян, гвоздику и мускатный орех измельчить в кофемолке. 2. Соединить сливочное масло комнатной температуры и сахар, взбить с помощью венчика. Добавить яйцо, взбить, затем специи, соль, варенье, мед и сухофрукты, перемешать. 3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, проложить пергаментной бумагой, распределить тесто, накрыть фольгой. 4. Выпекать в духовке около 2 часов при температуре 140 градусов. Остудить, украсить белковой глазурью. Салат мимоза с печенью трески Ингредиенты: Печень трески - 240 грамм Лук репчатый - ½ шт Картофель - 200 грамм Морковь - 200 грамм Яйцо куриное - 2 шт Майонез, соль, перец черный молотый - по вкусу Приготовление: 1. Отдельно отварить яйца, картофель, морковь, остудить. 2. Лук и картофель нарезать мелкими кубиками, яичные белки отделить от желтков. Морковь, белки и желтки отдельно натереть на мелкой терке. 3. Печень трески размять с помощью вилки. 4. Собрать салат слоями: картофель, посолить, поперчить, сделать майонезную сетку, лук, печень, морковь, яичные белки, майонезная сетка, желтки, украсить красной икрой. Курица в айвовой глазури, фаршированная фисташками в портвейне Ингредиенты: Кура - 1,7 кг Лук репчатый - 1 шт Чеснок - 2 зубчика Вино портвейн - 80 мл Тимьян свежий - 2 веточки Орехи фисташки - 70 грамм Вишня сушеная - 50 грамм Айвовое желе - 300 грамм Цедра апельсина - 1 чайная ложка Масло сливочное - 100 грамм Масло оливковое - 3 столовые ложки Сухари панировочные - 200 грамм Уксус яблочный - 1 столовая ложка Соль, перец черный молотый - по вкусу Приготовление: 1. Репчатый лук нарезать кубиками, чеснок - измельчить, орехи крупно порубить. 2. Начинка: в сотейнике растопить сливочное масло, положить лук и чеснок, обжарить. Добавить тимьян, апельсиновую цедру, фисташки, вишню и панировочные сухари. Влить вино, посолить, поперчить, накрыть крышкой, готовить на небольшом огне около 10 минут. 3. Глазурь: смешать айвовое желе с уксусом. 4. Тушку куры посолить, поперчить, внутри и снаружи, наполнить начинкой, брюшко закрепить деревянными шпажками. Положить в форму для запекания, смазать оливковым маслом, накрыть фольгой. 5. Запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов. 6. Форму с курой достать из духовки, снять фольгу, тушку смазать глазурью, запекать еще 20 минут. Закуска с мидиями Ингредиенты: Мидии варено мороженые - 500 грамм Морковь - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Чеснок - 2 зубчика Соль - ½ чайной ложки Мёд жидкий - 1 чайная ложка Уксус яблочный - 4 столовые ложки Соевый соус - 3 столовые ложки Кориандр молотый - 1 чайная ложка Имбирь молотый - 1 чайная ложка Перец красный молотый - ½ чайной ложки Кунжут белый и черный - 1 столовая ложка Масло растительное - 3 столовые ложки Вода - 500 мл Приготовление: 1. Морковь натереть на терке для салатов по-корейски, лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок выдавить через чеснокодавилку. 2. В салатник положить морковь и лук, посолить, всыпать имбирь, кориандр и красный острый перец, перемешать. 3. Воду довести до кипения, влить 2 столовые ложки уксуса, положить мидии, варить 2 минуты. 4. С помощью шумовки, мидии переложить в салатник, добавить чеснок, влить соевый соус, яблочный уксус, мед, растительное масло и кунжут, перемешать, оставить мариноваться на 2 часа. Заливное из языка Ингредиенты: Язык говяжий - 1 кг Вода - 5 литров Морковь - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Корень петрушки - 2 шт Лавровый лист - 1 шт Желатин - 15 грамм Клюква - 1 столовая ложка Соль - по вкусу Приготовление: 1. Язык замочить в холодной воде на 2 часа. В кастрюлю положить язык, морковь, лук и корень петрушки, залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, посолить, варить на небольшом огне около 2 часов. 2. Язык достать из бульона, переложить в холодную воду, очистить, нарезать. 3. Бульон процедить через несколько слоев марли. 4. Желатин залить бульоном, оставить на 1 час, затем подогреть на водяной бане. Желатин влить в бульон, перемешать, посолить. 5. В форму для заливного налить часть бульона, поставить в холодильник на 20 минут. Разложить язык и ягоды, залить снова частью бульона, поставить еще раз в холодильник, затем влить весь бульон и снова убрать в холодильник на несколько часов. Торт «Новогодняя Павлова» Ингредиенты: Яйцо куриное - 4 шт Сахар - 180 грамм Ванилин - 3 грамма Сливки 33% жирности - 180 мл Сок лимонный - 1 чайная ложка Цедра лимонная - ½ чайной ложки Сахарная пудра - 1 столовая ложка Кукурузный крахмал - 2 чайные ложки Клубника - 5 шт Мандарин - 1 шт Клюква - 20 грамм Соль - по вкусу Приготовление: 1. Куриные белки отделить от желтков, белки положить в чашу блендера, взбивать на средней скорости, постепенно всыпать сахар и крахмал, небольшими порциями. Добавить сок и цедру лимона, взбить. 2. На бумаге для выпечки нарисовать круги разного диаметра, выложить безе. 3. Духовку прогреть до 130 градусов, поставить противень запекать 20 минут, уловить духовку до 100 градусов, запекать еще час. Выключить духовку, остудить коржи остывать. 4. Прослойка: взбить сливки и сахарную пудру с помощью блендера. 5. Собрать торт пирамидкой, смазывая каждый корж прослойкой, украсить кусочками фруктов и ягод.